Spansk mat dette er det virkelige elvetemaet. Det er ekte rikdom av smaker, herlig, ferske produkter, eksepsjonell Krydder og velprøvde oppskrifter som går i arv fra generasjon til generasjon. Variert og fabelaktig fargerik det vil glede mange.
Kulinarisk tradisjon avhengig av region
Spansk mat regnes for å være en av de beste i Europa av en grunn. Avhengig av region, er tradisjonelle retter forskjellig fra hverandre og er basert på ulike regionale ingredienser.
I den nordlige delen av landet dominere fisk og sjømat rett fra Atlanterhavet. Regionen har også spesialisert seg på produksjon av melk og ost. Det er også et svært gunstig klima for dyrking av grønnsaker i dette området. Derfor, i Nord-Spania, dyrkes kål, mais og poteter med suksess. Tradisjonelle skinker og pølser kommer også fra fjellområdene.
Sør i landet den vanligste maten Andalusisk matsom skiller seg ut konkrete arabiske påvirkninger. De mest populære ingrediensene er: ris, sitroner, appelsiner, oliven og druer. Det spises også mye tomater og paprika. Spanske solmodne tomater er helt perfekte. Smaken deres vil forbli i minnet vårt i lang tid.
Et populært tillegg til grønnsaker er eddik, laget av den lokale sherryen, som vi nevner senere i dette innlegget.
I det sørlige Spania er det også veldig populært å tilberede deilige, veldig aromatiske grillet kjøtt med karve og safran. I tillegg til kjøtt spises det mye sardiner og blekksprut.
Svært populære snacks kommer også fra denne regionen tapas servert over hele Spania. På dessert blir ofte spist mandel søtsaker.
Østlige delen av Spania det er også merkbart merket Arabiske påvirkninger. Bortsett fra dem kan det også merkes innflytelse fra romersk kultur. Katalansk mat fengsler av sin karakteristikk søt og krydret smak tåke. Slik er de forberedt stuet fisk og snegler. De er også veldig karakteristiske for denne regionen sauser, inkl. varm romescosaus med rød pepper, tomater og chili. Det spises mye mat på østlandet oliven, ris og appelsiner og sjømat. Retten er typisk for denne regionen Paella.
Sentral-Spania den har også en imponerende kulinarisk tradisjon. De vanligste rettene der er kjøtt: spill, fasaner, kaniner og rapphøns. Det blir også ofte spist gryteretter basert på bønner eller erter. Rettene er krydret spisskummen og hvitløk. Hun er også kjent tradisjonen med å bake hele smågriser og lam i brødovner.
Spansk mat
Nedenfor vil vi presentere utvalgte retter som vi husker best. De fleste av dem er tradisjonelle spanske retter som du vil nyte mens du besøker dette vakre landet. Mange av dem serveres også av spanske restauranter i Polen. Vi kan imidlertid ikke ta ansvar for at kopiene samsvarer med originalen. :)
Paella
Paella er en lapskaus med safranfarget ris med tillegg av en rekke ingredienser. Vi liker det best paella marinera med sjømat - hummer, reker og blekksprut. Det er også en tradisjonell spansk rett paella valenciana, bestående av kaninkjøtt, snegler, grønnsaker og kylling. Interessant nok, for at en paella skal anses som original og tradisjonell, må den oppfylle en rekke krav. Blant dem er det bl.a passende mengder olje og vann som bør tilsettes maten.
Gazpacho
Det er også en av de mer deilige og veldig "praktiske" rettene Gazpacho. Gazpacho er en slags kald suppe basert på paprika og tomater. Det legger også til agurk, gammelt brød, olivenolje og eddik.
Perfekt til lunsj på en varm dag (en perfekt rett for varme dager) - den kjøler perfekt, metter sulten, er lett og virkelig deilig. Med tanke på kvaliteten og smaken til spanske tomater, bør vi ikke bli overrasket.
Interessant nok, noen versjoner av spansk gazpacho inneholder frukt - kirsebær og biter av vannmelon. Det finnes også en hvit versjon av suppen - ajo blanco. Grunnlaget for en slik kjøler er hvitløk og brødmens den blir servert med tilsetning av mandler. For varianten kalt gazpacho salmorejo skinke tilsettes jamon iberico.
Spansk pålegg
Jamon iberico
Når man nevner skinken må det sies at det er det ekte kjærlighet til spanjolene. Jamon iberico - rå, ansett for å være mer delikat enn italiensk parmaskinke er produsert fra rasen iberisk svart gris. Kvaliteten på skinken antas å avhenge av hvordan dyrene fôres. Med tanke på at svarte iberiske griser lever av eikenøtter fra de lokale skogene og har evnen til å bevege seg fritt i naturområder, er vi ikke lenger overrasket over hvorfor Jamon iberico smaker så godt.
fuet
Det er et like populært påleggsprodukt svine pølse - fuet, sterkt krydret, med et delikat lag av edel mugg.
chorizosalat
Når vi skriver om pølse, kan vi ikke glemme det chorizosalat - svinepølse, krydret med en betydelig mengde tørket pimentonpepper.
Oliven
En av de mest karakteristiske produktene for Spania er oliven. Når de legges til retter, fungerer de også som dekorasjoner. Vær imidlertid forsiktig, spesielt de som er vant til oliven med urter som er tilgjengelig i Polen. De fleste spanske oliven serveres med steiner. Siden du bare har én tenner, tenk deg om to ganger før du smelter tennene inn i det myke, sure kjøttet. :)
Hva skal man drikke i Spania?
sangria
Mens du er i Spania, må du prøve det sangria - rødvin med tilsetning av is og frukt. Avhengig av beliggenhet kan smaken av sangria variere betydelig. Dette skyldes ikke bare typen vin, men også måten denne forfriskende drikken tilberedes på. Å være i Catalonia du vil garantert komme over et spesielt utvalg av sangria - sangria de cava.
I tillegg til sangria i Spania er det også en kjent "drink" kalt Tinto de verano - kjent i Polen som "sommervin". Tinto de verano det er en blanding av rødvin med limonade eller brus, tinto de verano con naranja er en rødvin med tilsetning av orangeade, en tinto de varano con limon er en Fanta-vin med sitronsmak. Hvis du vil prøve den beste sangria, unngå typiske turiststeder på trendy steder. Bedre spør innfødte spanjoler om den lokale puben eller tavernaen hvor lokalbefolkningen drikker denne drinken.
Tradisjonell spansk sherry
De tradisjonelle, ikoniske fortjener også spesiell oppmerksomhet sherry, det er vino de Jerez. Det er en avledet vin fra Andalusia, produsert i et noe trekantet område vest for byen Jerez de la Frontera.
Sherry serveres avkjølt. Spanjolene drikker dem oftest med tradisjonelle snacks – tapas. Blant de mange variantene av sherry er det disse tørke - fino det er jerez seco, halvtørr - amontillado og oloroso det er jerez dulce - søt.
Det finnes også en spesiell type sherry manzanilla. Manzanilla produseres i kystbyen - Sanlúcar de Barrameda. Vingården ligger i kort avstand fra havet, noe som gjør at drikken skiller seg ut med en spesifikk, lett salt ettersmak.
spansk vin
Spanjolene drikker også veldig store mengder vin. Både rød (vino tinto), hvit (vino blanco), i tillegg til rosa (rosado, clarete). I likhet med Italia er det et land med en sterk vintradisjon. Ikke alle vet at Spania er en av de ledende druevinprodusentene i verden. Selvfølgelig har hver region sine egne vingårder og er kjent for produksjon av en annen type alkohol. Selv om det er vanskelig å tro veldig anstendig, kan spansk vin kjøpes for så lite som 2 euro!
Noen spanske viner:
- Det er 5500 vingårder i Spania. Dette er mer enn halvparten av vingårdene i hele EU!
- 1,2 millioner hektar areal med druedyrking,
- Spania produserer 33 millioner hektoliter vin årlig.