Fransk mat er et av de mest kjente europeiske kjøkken. Den er rik, raffinert og utsøkt. Det er nok ingen som ikke ville hørt om det gode franske viner og modne oster. Frankrike er også sant sjømatens rike. Selv rekene kjøpt i supermarkedet smaker deilig. Spesielt når det ledsages av litt avkjølt hvitvin, som ikke trenger å være dyrt. Selv om det kan komme som en overraskelse, kan du kjøpe en god fransk vin for bare noen få euro.
De kulinariske tradisjonene i de ulike regionene i Frankrike varierer betydelig. I tillegg til forskjellene mellom individuelle land, kan fransk mat også deles inn i:
- haute cuisine (høyt kjøkken) - dyre, tradisjonelle retter, tilberedt av kjente kokker;
- nouvelle cuisine (nytt kjøkken), som ble etablert som en protest til kjøkkenet haute cuisine. Nouvelle cuisine den er basert på retter tilberedt ganske raskt og på lette og fremfor alt sunne retter.
Hvis du vil lære mer om spesifikke regioner og andre franske retter, inviterer vi deg også til artiklene:
- Den kulinariske siden av Picardie-regionen - Hva å spise i Picardie og Amiens?;
- Regionale retter og produkter fra Normandie? Kryss av: Hva du skal spise i Normandie og Rouen;
- Franske desserter;
- Fransk baguette - symbolet på landet;
- Cider i Frankrike;
- Kjent og likt fransk bakeri - Paul;
- Allestedsnærværende, vakkert utseende og fantastisk velsmakende fargerik makroner.
franske måltider
Franskmennene spiser 3 hovedmåltider: frokost, lunsj og middag.
- fransk frokost det er vanligvis veldig lett. Hvis du er vant til rikholdige polske frokoster, bør du ta vare på dette viktige måltidet på egen hånd. Når du bestiller en typisk fransk frokost på en kafé, vil du vanligvis få en baguette eller en croissant, syltetøy, smør, kaffe eller sjokolade (serveres i en liten bolle slik at du kan suge en baguette i den) og appelsinjuice. Det er riktignok vanskelig å spise det.
- fransk lunsjspist mellom 12 og 14 er et mye mer rikelig måltid. Den består ofte av flere retter. Først lander forrettene på bordet, deretter hovedretten, ost, dessert og kaffe. Å spise supper er ikke veldig vanlig i Frankrike, så de er ikke en integrert del av middagen. Travelt Fransk i stedet for en flerretters middag de velger vanligvis en mer beskjeden lunsj. Ofte er det det en sandwich, salat, omelett eller annet lite måltid som kan spises raskt.
- Middager i Frankrike spises det relativt sent – mellom klokken 20 og 22. Svært ofte serveres det varme retter til middag. En fransk middag varer vanligvis i noen timer og blir til en sosial sammenkomst, full av muntre diskusjoner med sine kjære.
Som en kuriositet er det verdt å legge til at i franske restauranter er gafler ordnet med tennene vendt ned. Denne metoden er for å forhindre mulige skader av gjester som legger hendene på bordet.
Tradisjonelle franske retter og produkter
Ratatouille
Blant tradisjonelle franske retter fortjener den spesiell oppmerksomhet Ratatouille. Denne grønnsaksgryten kan overraske oss veldig positivt. Tilberedt med aubergine, zucchini, saftige tomater, hvitløk og løk, fengsler den med sin fantastiske smak og lukten av friske urter. Med en sprø baguette er det virkelig deilig. Den tilberedes på forskjellige måter på forskjellige steder og regioner.
Sjømat
Å være i Frankrike, kan du ikke nekte deg selv å prøve rettene fra sjømat. Friske og deilige, de fengsler med god smak og friske tillegg. Når du er i den nordlige delen av landet, se etter en ekte delikatesse - St. James, ellers kalt kamskjell. De spises rå eller marinert, vanligvis drysset med sitronsaft. Nord-Frankrike er også kjent for blåskjell. Hvis du vil prøve deres tradisjonelle versjon - velg moules a la creme. Under dette navnet serveres blåskjell i en saus laget av fløte og hvitvin.
Snegler og andre spesialiteter
Mange forbinder fransk mat med snegler. Denne spesialiteten er spesielt populær i Burgund. Hvis du er i dette området, prøv den tradisjonelle også sennep fra Dijon, tilberedt etter en tradisjonell oppskrift. Hvis du vil prøve den dyreste soppen i verden - trøfler - besøk Perigord sørvest i landet.
Oster
Ingen franskmann kan forestille seg en middag uten et stykke deilig, aromatisk ost. Frankrike gjør det det største antallet registrerte oster i Europa. For tiden er det over 400. Franske oster kommer i en rekke former - det er firkantede, sylindriske, trekantede, runde og til og med hjerteformede oster. Avhengig av type, er de pakket inn i valnøttblader, kastanjeblader eller plassert i flettede kurver, kalt pailloner. Når du ser etter klassiske ostetyper, velg de med etiketter appellation d'origine controlees (kontrollert opprinnelsesbetegnelse). Slike markeringer vitner om den høye kvaliteten på produktene.
Løksuppe
Selv om franskmennene ikke liker supper, er en av nasjonalrettene deres aromatisk og veldig deilig løksuppe (suppe a l'oignon). Perfekt for kaldere dager, den varmer fantastisk. Løksuppe serveres med smeltet ost, akkompagnert av toasts eller en baguette.
Hvis du skal tro legendene, var fransk løksuppe en "oppfinnelse" av den franske kongen Ludvig XV. Herskeren var ikke bare kjent for å være ekstremt kjekk. Han likte også å spise veldig godt. Av denne grunn ansatte han de mest eminente kokkene og regelmessig organiserte fester og fester med et overdådig dekket bord.Noen kilder hevder at Ludvig XV leste kulinariske bøker med stor interesse og lidenskap – hans favoritter var «Les dons de Comus» og «La cuisiniere bourgeoise». Han kunne krangle om mat i timevis. Interessant nok hadde Louis XV god, sofistikert mat i dyp respekt. I stedet serverte han personlig gjestene sine omeletter og enkle supper. Tilsynelatende, da utsendingene til Peter den store ga ham en smak av kaviar, spyttet han den på teppet.
Løksuppens historie henger åpenbart sammen med figuren til kong Ludvig XV, som etter en tung jakt våknet med en gigantisk bakrus. Det var tomme champagneflasker rundt ham, noen av dem fortsatt ikke helt tomme. Med de siste kreftene gikk herskeren til spiskammeret hvor han fant noen løk. Så han helte den resterende champagnen over den skivede løken og kokte den i noen minutter. Se for deg overraskelsen hans da hodepinen etter noen slurker med suppe gikk helt over, og nye krefter kom inn i kroppen hans.
Denne versjonen av legenden virker motsier historikeres meninger. Ifølge dem var løksuppen suppen til de fattigste. Kong Ludvig likte den nok veldig godt og spiste den ofte, spesielt etter en overdådig fest.
Terter
Det franske kjøkken er et ekte entusiastparadis terte. Det er spesielt populært løk terte (tarte a l'oignon) og terte av brøddeig, bacon og løk (tarte flambee). I tillegg til tertene er også typen pai veldig populær quiche. Du kan anbefale versjonen med egg og skinke (quiche Lorraine).
Gåselever
Gåselever (i fri oversettelse - forslått lever) er en ekte delikatesse (spesielt for gourmeter). Det kan ikke nektes at dette er en eksepsjonell sjeldenhet kontroversielle. Alt på grunn av måten det er laget på. Dette tradisjonelle franske produktet er laget av gåse- eller andelever. Dyr får obligatorisk mat med ekstra store porsjoner for å holde leveren større og dekket med fett. Foie gras selger i form av en mousse eller pate, vanligvis brukt som pålegg. Dessverre, produksjon Fransk foie gras det er assosiert med dyrs enorme lidelsehva den vekker mange protester fra miljøvernere og dyreorganisasjoner.
franske viner
Frankrike er kjent for å lage deilig mat vinnesom er uten sidestykke. Deilige hvitviner lages vanligvis nord i landet, mens sør er kjent for produksjon av fantastiske rødviner. Når du nevner vin, er det umulig å glemme en av flaggskiprettene i Frankrike - hane stuet i rødvin.
Andre franske brennevin
Interessant nok er den mer populær enn vin i Normandie og Bretagne cider, og i nord (nær grensen til Belgia) - øl.
Frankrike - champagnens rike
Frankrike er et kongerike champagne. Champagne-regionen er spesielt kjent for sin produksjon. Fransk champagne skylder sin edle karakter til den rike smaksbuketten til de berømte boblene som kan kruse i hodet. Hvis du vil smake på en original fransk spesialitet, besøk et av champagnehusene - maisons de champagne. I tillegg til drinken vil du også få muligheten til å smake på champagnebaserte retter.