Bavaria ølguide - ølstiler, kuriositeter og informasjon

For de fleste nasjoner eller regioner er øl rett og slett en av de alkoholholdige drikkene som drikkes for smak, som tilbehør til et måltid, eller rett og slett for å slappe av. I tilfelle Bayern det er noe mer – en del av kultur, tradisjon og en normal del av det daglige kostholdet.

Vi kan møte bayerske innbyggere over en øl i enhver situasjon: på toget, til frokost, leser en avis eller en bok, til lunsj, ser på sportskamper osv. Bayerere kledd i nasjonaldrakter med enorme krus eller ølflasker i hendene . Det er ingen grunn til å skilles for mye her - det var bare et tiår siden at reglene for å drikke alkohol på jobben ble regulert i Tyskland, og før det kunne enhver arbeider lovlig drikke en øl i en pause!

Så vi bør ikke bli overrasket over at det finnes i Bayern flere hundre forskjellige bryggerier. I følge estimater driver Maisel Beer Museum i Bayern ca 600 bryggerier (over hele Tyskland 1400), av hvilke 160 er lokalisert i bare én region Øvre Franken. Dette resultatet gjør denne lille regionen til rekordholder når det gjelder antall bryggerier i forhold til antall innbyggere.

Bayern drikker mye øl «i byen». Og ikke rart, kaldt og ferskt fatøl smaker mye bedre enn flaskeøl! Hvis vi ønsker å smake på ølturisme, vil Bayern være et av de beste valgene i hele Europa. I tillegg til selve ølkulturen kan vi besøke museer og andre steder knyttet til brygging og oppbevaring av denne populære drikken. Vi skal forresten bli kjent med historiske byer, hvorav noen har bevart middelalderbygninger.

Bayersk renhetslov og en kort historie om bayersk øl

Selv om øl var kjent allerede i det gamle Egypt, og i Europa har det blitt brygget (eller ganske enkelt kokt) i masseskala siden Romerrikets tid, har dagens smak og sammensetning av denne drikken blitt betydelig påvirket av regelverket. introdusert i Hertugdømmet Bayern i begynnelsen XVI århundre.

23. april 1516 år i byen Ingolstadt prins Vilhelm IV kunngjorde innføringen av en ny navngitt forskrift Renhetslovensom i dag er kjent som Bayersk renhetslov. Denne loven regulerte ingrediensene som øl kunne brygges fra. De var: byggmalt, vann og hopp. I dag vet vi at gjær også er nødvendig for å lage øl, men egenskapene ble oppdaget og forstått bare 3 århundrer senere.

Selve handlingen var ikke noe nytt, da det til og med var forsøk på å regulere sammensetningen av ølet 200 år tidligere i Regensburg eller Nürnberg, men skalaen var en nyhet – her skulle loven bestemme metoden for å brygge øl i hele regionen.

Hvor kom ideen om å innføre slike restriksjoner fra? Det finnes ikke et hundre prosent svar på dette. På dette tidspunktet er det verdt å gå tilbake til betydningen av øl i middelalderen. I dag kan det virke bisarrt for oss, men på den tiden var en av de sikreste drinkene … vann. Matforgif.webptning og død fra ulike bakterier og sykdommer som var tilstede i den var dagens orden.

Derav populariteten til kokt øl, selv om det ikke er slik vi kjenner det i dag. I middelalderen drakk alle øl, uansett alder eller sosial status, men husk at øl den gang ikke hadde så mange «prosentandeler» som i dag. Sannsynlig alkoholinnhold, basert på dagens skala, er ca 1 til 2 %. Her kan man spørre hvorfor middelalderinnbyggerne i Europa ikke kokte vann alene, og eliminerte bakteriene fra det? Det var bare det at ingen forsto denne avhengigheten på den tiden!

Og her kommer vi til poenget - masse og innvirkning på store grupper mennesker. Ølets popularitet og mangelen på en regulert sammensetning passet ikke bakere, som hadde begrenset tilgang på korn, noe som til slutt økte prisen på brød for publikum. Handlingen hjalp så mye at den praktisk talt eliminerte behovet for hvetemalt (dvs. den utelukket produksjon av hveteøl som er så populært i dag!) Og rugmalt.

Den andre populære teorien som forklarer den nye loven er at mangelen på kontroll over sammensetningen forårsaket en rekke bivirkninger, inkludert forgif.webptning og hallusinasjoner. Tidligere ble eventuelle urter eller deres blandinger tilsatt i stedet for humle - hver brygger hadde frihet her. Og at ølet ble drukket bl.a militæret, var ikke alt som kunne redusere kampverdien spesielt ønskelig. Denne teorien støttes av etableringen av humle som hovedkrydder, noe som økte levetiden til drikkevarer og ikke påvirket oppfatningen på noen måte.

Etter innføringen av loven ble dens anvendelse nøye kontrollert. På grunn av mangel på teknologi, måtte kontrollerene bruke noen få list. For eksempel helte de øl på en benk, satte seg på den og ventet lenge. Hvis de satt klistret til setet da de prøvde å reise seg, trodde de at alt var i orden.

Den nye loven hadde også en positiv innvirkning på selve bryggeriindustrien. I middelalderen var det ingen store bryggerier ennå, øl ble brygget heller av restauranter (til personlig bruk), bakere (som hadde tilgang til ingredienser) og klostre. Hvor kom munkene i denne gruppen fra? Det er flere grunner til dette, men en av de mer interessante er at noen munker fant ølet som en god drink å drikke sammen med Lånt. Takket være det (spesielt i hveteversjonen, dvs. den mer kjøttfulle versjonen), følte de seg mindre sultne og hadde mer energi, og i tankene deres var det rett og slett en drink som erstattet vann. I dag vet vi hvor kaloririkt øl er og hvor mye sukker det har i seg.

Etter at den nye loven ble innført, begynte det sakte å dukke opp selskaper som kun fokuserte på ølproduksjon. Innføringen av nye regler hadde imidlertid ikke god effekt på produksjonen av hveteøl. I utgangspunktet måtte man få tillatelse for å brygge denne typen øl. Monopolet var eid av det kongelige bryggeriet (Staatliches Hofbräuhaus) som i begynnelsen XVII århundre var det eneste store selskapet lisensiert til å produsere øl ved bruk av hvetemalt. Hveteøl kunne også brygges av klosterbryggerier (Klosterbräu) etter å ha fått riktig tillatelse.

Og selv om det er vanskelig å tro når man ser på dagens popularitet av hveteøl, kom deres dynamiske utvikling ikke før på slutten XIX og begynnelsen Av det tjuende århundreetter hvert som flere bryggerier begynte å brygge denne ølstilen.

I dag skryter noen bryggerier fortsatt av at deres øl er brygget i henhold til den bayerske renhetsloven. Bare husk at dette gjelder først og fremst lyse pilsner. Noen ganger kan vi også møte den tyske renhetsloven som innfører forskjellige regler for toppgjæret øl (f.eks. hveteøl). Men tatt i betraktning utviklingen av ølproduksjonsteknologi, har bruken av denne betegnelsen i dag først og fremst en markedsføringskarakter.

Hvor skal man drikke øl?

Kort sagt, vi kan drikke øl i Bayern nesten overalt. Og bokstavelig talt er ølet tilgjengelig for eksempel i en kantine på en domstol i München eller i boder som selger pølser. Vi kan også kjøpe en øl i en butikk og drikke på gaten eller til og med på offentlig transport. Bare husk å oppføre deg ordentlig og ikke forstyrre andre. Tyskland tar utgangspunkt i antagelsen (på en måte som er riktig i sin effektivitet) at synet av alkohol ikke er en dårlig ting, og at vektoren bør settes opp for å bevisstgjøre unge mennesker om ansvarlig forbruk i stedet for å multiplisere forbud.

Hvis vi ønsker å drikke øl i restauranten, har vi flere alternativer:

• Gjestgiverier (på tysk: Gasthaus, Gasthof eller Landhaus) – I Polen vil vi kalle et slikt sted en pub eller en taverna. Hovedforskjellen sammenlignet med vårt land er at det i tyske «gjestehus» serveres en mer omfattende meny enn på polske puber. Maten som serveres på stedet er ganske enkel og i store (selv veldig!) porsjoner. Pølser, svineknoker og andre tunge retter troner på topp, selvfølgelig med varm kål og kald potetsalat!

• Ølhaller (Bierhalle) - dette er store puber i form av store saler/haller hvor det serveres øl og måltider. Det er ingen bord her, men det er lange benker hvor vi sitter sammen med andre kunder. Hovedstaden i ølhallene er München, hvor hvert av de større bryggeriene har sin egen hall av denne typen.

• Bryggerier (Brauerei) - Bryggerier opererer i de fleste mellomstore og større byer i Bayern, noen ganger til og med i sentrene deres. Mange av dem har egne puber eller uteserveringer hvor vi kan drikke fersk øl. De er ofte restauranter med originale retter (f.eks. svineknoke i øl brygget i et gitt bryggeri). Vi kan noen ganger komme over begrepet Hausbrauereisom noen ganger brukes når det gjelder småskalabryggerier med egne puber.

• Restauranter – Selvfølgelig kan vi drikke øl på restauranter. I motsetning til polske restauranter, er prisene på alkohol i dem lik stedene beskrevet ovenfor, men prisene på måltider vil sikkert være mye høyere, og porsjonene kan være mindre.

• Ølhager (Biergarten) - ølhager, som navnet antyder, er ikke lokaler, selv om de i de fleste tilfeller er en del av en restaurant eller gjestgiveri.

Bryggerier, puber og restauranter

På nesten hver eneste pub eller restaurant er det ett bryggeri som regjerer, eller ett merke hvis det kontrollerer flere bryggerier. Det er vanskelig å velge hveteøl Franziskaner og øl i samme stil med Paulaner. Som regel vil vi ha et utvalg av tradisjonelle bayerske øl, selv om noen bryggerier også tilbyr håndverksøl (noen ganger kalt håndverksøl). De blir, som i Polen, toppgjærende øl av typen men (f.eks. IPA), øl brygget med mer eksotisk humle eller stouts.

Flere bryggerier hersker i store byer, som München eller Nürnberg. I den bayerske hovedstaden vil dette hovedsakelig være bryggerier som er offisielle leverandører av den kjente drinken Oktoberfest, med en synlig fordel Augustiner.

Skal du til en mindre by er det verdt å se etter et lokalt bryggeri med pub eller uteservering. Går vi til et slikt sted, drikker vi ferskt øl, ofte i en hyggelig historisk atmosfære.

Ølhager - en kort historisk oversikt

Et av de mest interessante elementene i bayersk ølkultur finnes nesten overalt ølhager (eller også ølkjellere (Bierkeller)som de kalles i Franken-regionen). Før vi skriver mer om dem, er det verdt å utforske litt av historien.

Innledningen av Albrecht fra V Beer Law (Brauordnung) i 1553, som var en konsekvens av de tidligere forskriftene av z 1539. Etter den nye forskriften kunne øl kun brygges av 29. september til 23. april. I dag anerkjennes to grunner for en slik beslutning. For det første var det på grunn av selve produksjonsprosessen (høytemperaturkoking, mye ved) en betydelig risiko for brann. I tillegg var ølet brygget ved kjøligere temperaturer rett og slett mer smakfullt.

Denne avgjørelsen hadde én alvorlig implikasjon. Bryggere måtte finne en måte å trygt oppbevare øl i sommermånedene, da det også var de mest villige til å kjøpe produktene deres. Løsningen ble å bygge dype kjellere rundt bryggeriene. Mens kjellere hugget i sandstein i byer hadde samme temperatur hele året, kunne kjellere gravd i bakken varmes opp mer. Bryggerne fant en vei - trær ble plantet over kjellerne, hovedsakelig kastanjetrær, som ga en bred skygge. Noen ganger ble det gravd kunstige vannreservoarer rundt bryggeriene, hvorfra det ble samlet is om vinteren, som er et uatskillelig element i øllagre.

Relativt snart la bryggerne merke til at store landområder, skjult for solen, var blitt til. De mer smidige bryggerieierne satte rett og slett opp bord under kanarifuglene av trær og begynte å selge øl rett over kjellerne.

I Nord-Bayern ble disse stedene kalt ølhager og i Franken (nå Nord-Bayern) ølkjellere - selv om de i hovedsak er to navn som beskriver det samme. Den dag i dag, i Franken, er det snakk om å gå i kjelleren for en øl. En forskjell på den tiden var at i Franken opererte mange bryggerier lenger fra sentrum og kjellerne deres lå for eksempel i åsene eller midt i en skog. Den dag i dag er skogsølkjellere som besøkes av turgåere og syklister populære.

Utviklingen av ølhagefenomenet i løpet av de følgende århundrene var så stor at det begynte å påvirke inntektene til restauratører og tavernaeiere negativt. De siste inn 1812 de tvang til og med en konge Maximilian og Józef forbud mot salg av mat i ølhager (unntatt brød). Men som ofte er tilfellet med forbud, reduserte de ikke interessen for uteservering. Beboerne tok ganske enkelt med seg sine egne proviant, som videreutviklet og populariserte ølhagene, og gjorde dem til en spesifikk institusjon.

Forbudet varte i mindre enn 100 år, men det har ikke endret nye vaner, og siden den gang kan vi ta med vår egen proviant til mange tradisjonelle ølhager.

Ølhager i dag

I dag går det bedre med ølhagekulturen, selv om de ikke lenger er knyttet til underjordiske lageranlegg. Generelt kan vi skille mellom to typer slike steder: mindre (selv om noen ganger har en kapasitet på opptil flere tusen!) Hager rett ved siden av puber eller bryggerier og store ølhager i parker eller lenger fra byen (f.eks. på åsene).

München regnes for å være det største området med ølhager. Noen av stedene har plass der (og de gjør det regelmessig fra mai til september) til og med flere tusen mennesker!

Når det gjelder uteserveringer i parker, kjøper vi øl og mat på frittstående stands, selv om det noen ganger også er restauranter med servitør. I mange tilfeller kan vi ta med egen mat men vi bør kjøpe drikke på stedet.

Merk følgende! Hvis bordene er dekket, er de kun beregnet på å spise mat som er bestilt på stedet og servert av servitøren. Når vi ønsker å ta med drikke fra frittstående stands eller spise vår egen proviant, bør vi gå til bordene uten trekk.

For enkelte uteserveringer er selvbetjeningen utviklet i en slik grad at vi henter kruset selv, vasker det og går til dispenseren hvor den ansatte skjenker oss en øl. Noen ganger må vi betale et refunderbart depositum for et krus etter retur av fartøyet.

Noen av bodene i hagen er stolte av å servere øl fra originale trefat i stedet for stålfat. I et slikt tilfelle er de ofte bokstavelige øl og kan ha en svakere effekt enn fatøl laget av moderne fat (på grunn av selve mekanismen og metoden for lufting). Vi anbefaler deg imidlertid ikke å overdrive med optimisme – de fleste tyske ølsorter har et alkoholinnhold på over 5 % og en rask tømming av toliters krus kan gjøre oss litt svimle.;-)

Hvis det kun er frittstående stands ved siden av ølhagene, bør vi ikke satse på et sofistikert utvalg av retter. Som regel vil følgende bli spist:

• pølser (f.eks. bratwursty),
• obazda (Obatzda - en pasta av smør og camembertost servert med løk),
• grillet fisk (Steckerlfisch),
• grillede kyllingdeler (Hendl),
• ribber,
• knoke (Schweinshaxe),
• og selvfølgelig kringler (Brezel) i forskjellige størrelser.

Sjekk også artikkelen vår: Hva skal du spise i Bayern? En praktisk guide til bayersk mat og spise ute.

ølstiler

Flere tradisjonelle ølstiler hersker i Bayern. Selv de mindre erfarne øldrikkerne har hørt om mange av dem, og noen er typisk bayerske arter som er vanskelige å finne i andre deler av Europa.

Lette øl

Det mest populære lette ølet i Bayern (spesielt i det sørlige Bayern) er München pils, d.v.s. Helles. Det er et bunngjæringsøl med et alkoholinnhold på ca 5-5,5%. Selve ordet helvete kan oversettes enkelt som klart. Ølene brygget i Helles-stil er kvintessensen av den bayerske renhetsloven.

Men hvis vi er uerfarne ølelskere, når vi bestiller denne typen øl, kan vi føle oss litt skuffet, spesielt når vi betaler over € 4 for det i sentrum av en stor by. Helles ligner pilsner kjent fra Polen, selv om smaken selvfølgelig burde være bedre enn i tilfellet med polske bedriftsøl. Øl brygget i denne stilen er litt humlet, men hvis du vil ha mer bitterhet, bør du vurdere å kjøpe et øl i Pilsner-stil.

Akkurat som lysølene i Helles-stil hersker sør i Bayern, vil i nord (historiske Franken og Schwaben) de s.k. kjellerøl, det er Kellerbier. Dette er ufiltrerte og upasteuriserte pilsner. De har en særegen og relativt intens smak. Etter åpning kan fatene oppbevares i maksimalt flere dager, takket være at det serverte ølet alltid er ferskt. Derav navnet - øl serveres direkte fra kjelleren uten filtrering.

Kjellerøl finnes også under navnet Zwickelbier. Det er en interessant historie knyttet til det. Dette navnet refererer direkte til en spesiell åpning/kran i fatet (Zwickelhahn), som ble brukt for å sjekke om ølet er klart til konsum.

Kjellerøl er vanligvis ca 5%-5,3% alkohol eller noen ganger mer. Det er verdt å huske at den beste smaken av øl i kjelleren er å helle det direkte fra fatet. Flaskekjellerøl finnes, men smaken avviker fra utkastversjonen.

Noen ganger med frankiske øl kan vi se et ord i navnet Landbier. Dette er imidlertid ikke en stilart, men rett og slett en vektlegging av at det er et øl brygget av et lite bryggeri (regional eller småby). I en tid med moderne teknologier kan vi behandle dette notatet som markedsføring.

Det andre ordet vi kan komme over er vollbier (full øl). Dette begrepet ble opprettet på begynnelsen av 1900-tallet for skatterettslige formål, og i dag betyr det ganske enkelt vanlig øl - verken sterkt eller svakt, bare normalt, det vil si at det oftest brukes med øl i Helles-stil.

Mellom lyst og mørkt øl - gult øl

Hvis vi besøker Bayern i andre halvdel av året, kan vi komme over Marsøl (Märzen, Märzenbier). Mars er i dag hovedsakelig kjent for å bli servert på den berømte ølfestivalen Oktoberfest. Som vi nevnte tidligere, var produksjon av øl forbudt i sommermånedene, så øl med tanke på ferie ble brygget i mars (derav navnet).

Oktoberfestivalen (Oktoberfest) finner sted årlig fra kl 1810. Siden den gang har marsøl, som det eneste tilgjengelige i store mengder i denne perioden, blitt den offisielle drikken. Marsøl i seg selv er en sterkere pilsner (5,3 til 6%) og kommer i en rekke farger, fra middels lys rav til veldig mørkt.

Når vi ser etter en sterkere drink, bør vi se etter øl Bock, kjent i Polen som koźlaki. Ordet bock på tysk betyr ganske enkelt geit. Øl brygget i denne stilen har generelt et alkoholinnhold på mellom 6% og 7% og utmerker seg med en sterk maltaroma. Fargen deres er mørkere rav, selv om vi noen ganger også kan finne veldig mørkt øl. Øl av denne typen modnes i mange uker.

mai øl (Maibock), som vi kan få fra mars til mai. Navnet viser til serveringsperioden, men ølene er brygget mange måneder tidligere.

Det finnes også enda sterkere versjoner av piggene tilgjengelig for salg, den såkalte flotte snipeversjoner, dvs. Doppelbock. Her bør du være forsiktig med mengden øl du drikker - alkoholinnholdet kan overstige tosifrede verdier (7-12%)! Forløperne til denne stilen er munkene i Minimittordenen, som St. 1634 grunnla det velkjente i dag bryggeriet kalt Paulaner. Hvis du vil prøve doppelbocken de produserer, bør du se etter en øl som heter Paulaner Salvator (Frelser). Vi finner dem i mange supermarkeder, også i andre land i Europa.

Hvis vi liker geiter og vi er i Franken, kan vi se etter en annen sterk variant - isbock (Eisbock). Som navnet antyder, under prosessen med å lage øl, fryses det i noen tid, takket være at styrken øker. De sterkeste Eisbock-ølene har et alkoholinnhold på opptil 13 %.

Mørke øl

Det vanligste mørke ølet i Bayern er Dunkel, dvs. mørk pilsner. Bare ordet "dunkel" på tysk betyr det ganske enkelt mørkt. I en typisk "Dunkel" kan vi kjenne lette toner av sjokolade eller karamell, men vi vil ikke finne den brente ettersmaken så karakteristisk for porters og stouts. Dunkel er et relativt delikat øl med et alkoholinnhold på opptil 5,5 %. Mørke pilsner kan variere litt i smak mellom Sør-Bayern og Franken.

Noen ganger kan vi også finne øl Schwarzbier, det vil si å oversette direkte fra tysk svartøl. Og akkurat som i fargen vil de være skikkelig svarte sammenlignet med mørke Dunkels, kan de være mye mer delikate på smak. De er svarte pilsner med et alkoholinnhold på opptil ca. 5%.

Hveteøl

Mange turister som skal til Bayern starter ølsmakingen med hveteøl. Dette ølet er preget av en søt bananettersmak, selv om oppfatningen av den søte aromaen kan variere avhengig av bryggeriet. Hveteølet fra Paulaner-bryggeriet er «wheatier» enn Augustiner-ølet, som igjen har en annen smak enn Franziskaneren. Det er best å prøve noen og finne din smak.

Vi kan møte hveteøl under flere navn: weißbier (weissbier) (hvitøl), weizenbier (hveteøl), hefe-weißbier (hefe-weissbier) (hvit gjær) eller hefe-weizen (gjær-hvete). Alle refererer til samme art - ufiltrert hveteøl. Hvis vi bestiller en øl og vi vil se ordet foran navnet i menyen "hefe"da kan vi unngå dem. I så fall bør vi bare spørre etter weizen- eller weissbierøl. For at øl skal kunne kalles hveteøl, må det ifølge tyske forskrifter være brygget med minst 50 % hvetemalt.

Hveteøl serveres i lange glass og er veldig tykt da det fortsatt inneholder fermenterende gjær. Hvis vi kjøper en flaske i en butikk og drikker den direkte, eller heller den i et vanlig glass, kan smaken være litt annerledes.

Et typisk hveteøl vil ha et alkoholinnhold på rundt 4,5 % -5,5 %.

Vi bør ikke bli overrasket over å finne noen flere typer hveteøl i Bayern:

• Kristallweizen - filtrert hveteøl. Det er ekstremt sjeldent og det vil være lettest for oss å finne det i flaskeversjon. Det filtrerte ølet i seg selv ligner en vanlig pilsner. Den første slurken kan virke overraskende for oss, for først kan vi nesten ikke kjenne hvetesmaken. Filtrert hveteøl på flaske produseres blant annet av Franziskaner.
• Dunkelweizen - mørkt hveteøl med samme alkoholinnhold som lyst øl. Kaffe eller karamell (eller lett brent) ettersmak kan dominere og dermed redusere den typiske aromaen til hveteøl.
• Weizenbock - hvetebock, dvs. sterkere hveteøl med en mer bitter ettersmak.

Andre øl

• Radler - en blanding av lett øl med sitronsaft, også populært i Polen. Imidlertid vet ikke alle at denne kombinasjonen sannsynligvis ble skapt i 1922 århundre i München og ble opprinnelig kalt syklistens drink! I pausen satt syklister i uteserveringen og drakk Radler i stedet for vanlig øl, takket være det kunne de gå videre med full styrke. Noen steder får vi øl blandet med juice før servering, og andre steder er drikken allerede laget i bryggeriet.

• Russ - et annet øl med juice, men i dette tilfellet brukes lett hveteøl. Smaken er definitivt annerledes enn Radler, og det er et interessant valg for en solrik dag. I tillegg finnes en slik blanding hovedsakelig i Bayern.

I Bayern vil vi også møte øl eller stiler som er spesifikke for en gitt by eller region. I byen Bamberg det meget karakteristiske røkte ølet (Rauchbier), og i Nürnberg for over 700 år det lages en rødøl (Rotbier).

Forskjeller mellom Bayern og Franken

Bayern dekker i dag et stort område, men tidligere var dette tre separate historiske regioner: Bayern, Franken og Schwaben. Spesielt når det gjelder innbyggerne i Franken, kan det å kalle dem bayere i ekstreme tilfeller til og med betraktes som støtende.

Disse regionene er forskjellige når det gjelder mat og kultur, men også tilnærmingen til øl. I det sørlige Bayern troner det lokale Helles-ølet i lette øl, mens ufiltrerte kjellerøl er veldig populært i Schwaben og Franken. I München kan man ofte finne literøl og store ølhaller, mens i Franken er literøl sjeldne, og lokalbefolkningen tilbringer tiden på mer intime puber.

På dette tidspunktet er det verdt å nevne at literskrus ikke trenger å ha et volum som tilsvarer 1000 ml. I Bayern var det en spesiell volumenhet kalt Masse (masse)som historisk sett var 1069 ml og bestemte nøyaktig hvor mye øl som skulle være i et stort krus. Et krus med et volum lik verdien Masse er kalt Masskrug. I andre tysktalende regioner har verdien av Maß (masse)-enheten variert, men er nå lik 1000 ml.

Franconia er også kjent for flere håndverksøl og små familiebryggerier, mens Sør-Bayern er mer tradisjonell i sin tilnærming til øltyper.

Attraksjoner

Brygging har hatt en enorm innvirkning på dagliglivet til Bayerns innbyggere. Hvis vi ønsker å bli bedre kjent med denne karakteristiske arven, kan vi gå til et av stedene hvor vi vil lære mer om produksjon eller lagring av øl, prøve en av de originale drinkene eller rett og slett besøke ølhovedstaden i Bayern, dvs. München .

Ølhaller og ølhager i München

Uten mye overdrivelse kan det sies at hvis du ønsker å bli kjent med ølkulturen i Bayern, er det best å gå til hovedstaden i regionen, d.v.s. München. I offentlighetens sinn er München assosiert med den verdensberømte Oktoberfesten, men selv blant lokalbefolkningen anses den som for turistisk og for dyr.

På den annen side finner en særegen ølfestival sted i München hver dag resten av året, spesielt på varme dager. Hver dag etter jobb drar titusenvis av München-folk til sine favorittølhaller, restauranter eller hager hvor de tilbringer lange timer. De sitter alle side om side på lange benker uten forskjell på alder eller sosial status. Å finne et ledig sete klokken 19 på populære steder kan være litt av en utfordring.

Münchens ølhaller utmerker seg ikke bare ved fersk øl og solide retter, men også ved sin historiske atmosfære (noen av salene ser ut som middelalderske riddersaler) og en hjemmekoselig atmosfære (levende musikk, servitører og servitriser i tradisjonelle drakter).

I godt vær er det verdt å gå til en av ølhagene, og disse finnes i rikt monn i Bayerns hovedstad. Dette gjelder også tradisjonelle uteserveringer, hvor vi kan ta med egen proviant og kjøpe øl i spesielle stands.

La oss bare huske at i München, når vi ber om et stort øl, vil vi sannsynligvis få det i literstørrelse! Navnene på ølhaller og restauranter inkluderer ofte navnet på bryggeriet som ølet serveres fra.

Hvilke steder bør vi være oppmerksomme på?

• Augustiner-Keller - en av de ikoniske ølhallene, som også har en uteservering for flere tusen mennesker. Midt i den store salen med tretak spilles det levende musikk om kvelden. Plasseringen er rett ved siden av sentralbanestasjonen.

• Hofbräuhaus am Platzl – den kongelige bryggerihallen er definitivt et symbol på München, selv om stedet i dag ligner en turistattraksjon. Det er absolutt verdt å ta en titt inne og se de historiske dekorasjonene. Fra vårt perspektiv er flaggskipet deres lettøl for likt ølene som finnes i Polen. Mens vi er på stedet, kan vi ta en titt på hallen i øverste etasje, hvor ulike arrangementer finner sted. Hvis det ikke er noen forberedelser på det tidspunktet, får vi se en liten utstilling der.

• Chinesischer Turm - ølhagen ved det kinesiske tårnet ligger i den største München-parken - English Park (Englischer Garten). På en varm dag kan tusenvis av innbyggere i alle aldre samles der. Øl fra Hofbräu Brewery serveres på stedet.

• Hirschgarten - den største ølhagen i München og en av de største i verden, som har plass 8000 gjester. Det er et flott sted å slappe av på en solrik dag. Hirschgarten er delt inn i en restaurantdel (bord med trekk) og en større del åpen for alle. Vi kjøper mat og øl fra frittstående stands. Øl fra Augustiner-bryggeriet selges på stedet, også fra originale trefat.

Vil du vite mer? Hvor skal du ta en øl i München? Ølhaller og hager og praktisk informasjon

Bayreuth ølmuseum og ølkatakomber

Bayreuth er et av de mest interessante stedene å besøke når vi ønsker å lære mer om historien til bayersk brygging. Det er her kl 1887 et populært bryggeri i Tyskland ble etablert Maisel, som er den fjerde største produsenten av hveteøl i landet.

I 1974 produksjonen ble flyttet til et nytt kompleks, og det gamle bryggeriet ble etter noen år omgjort til et av verdens største ølmuseer (Maisels Bier-Erlebnis-Welt). Det er verdt å merke seg at utstyret og rommene i det gamle bryggeriet ser praktisk talt ut som da du flyttet ut. Inne vil vi ikke bare se originale maskiner, men også utstillinger med tusenvis av glass og krus eller hundrevis av ølemblemer. Inne skal vi også lære mer om å lage fat eller tappe øl. Museet har blitt verdsatt og oppført på Guinness rekordliste som det mest omfattende ølmuseet i verden.

Dessverre kan museet kun besøkes i løpet av en times guidet omvisning. Omvisningen er på tysk, men vi vil motta materiale på engelsk ved innreise. Museet melder at en lydguide på engelsk også vil være tilgjengelig snart.

Mer: Maisels bryggerimuseum (Maisels Bier-Erlebnis-Welt) i Bayreuth

Det er også en restaurant i museumsbygningen Liebesbier og en butikk. I begge kan vi kjøpe øl fra Maisel-bryggeriet og håndverksøl signert med merket Maisel og venner. En av de interessante smakene er øl Citrilla, som er en kombinasjon av hveteøl med den amerikanske IPA. Totalt kan du velge mellom et dusin håndverksøl (eller flere avhengig av antall sesongøl) og øl fra Maisel-bryggeriet, kjent for produksjon av hveteøl (inkludert flaggskipet Maisel's Weisse).

Bokstavelig talt et stykke bak museet finner vi en annen attraksjon knyttet til historien til lokal brygging. Dette er underjordiske tunneler kalt katakomber (selv om ingen noen gang har blitt gravlagt der!), hvor øl fra et nærliggende bryggeri pleide å modnes. Bayreuther-AKTIEN.

I løpet av den timelange guidede turen (kun på tysk!), vil vi lære mer om byens historie, selve tunnelene og ølbryggeprosessen generelt. De fleste av utstillingene inne ble løftet relativt nylig. Vær oppmerksom på at turen er mer historisk og kunnskap om tysk er nødvendig på dette tidspunktet. Hvis vi er en gruppe på minst 10 personer, kan vi arrangere en privat omvisning på engelsk.

På slutten av turen kan vi prøve det lokale ølet som heter Zwick'l. Mens vi besøker katakombene, vil vi live se mekanismen som ga opphav til kallenavnet til kjelleren - Zwickel.

Mer: Bayreuther-AKTIEN-katakombene i Bayreuth

Underjordiske varehus / tunneler og rødøl fra Nürnberg

Nürnberg, Bayerns nest største by, kan betraktes som en av de viktigste "øl"-byene i hele regionen. Et spesielt rødt øl har blitt brygget i byen siden tidlig middelalder Rotbier. Som pils er det et undergjæret øl, men smaken er definitivt annerledes sammenlignet med lette øl. Ved å drikke dem kan vi føle den delikate aromaen av frukt og en lett søt ettersmak. Allerede inne 1303 Nürnberg hadde sine egne lover og regler knyttet til brygging og oppbevaring av denne populære drikken.

Ølet skulle oppbevares i kjellere hugget i sandsteinen som byen ble bygget på. Til dette formålet ble det bygget mange kilometer lange og flere etasjers tunneler og varehus, hvor temperaturen alltid var den samme. Det er ikke kjent nøyaktig når hoveddelen av tunnelene under gamlebyen ble bygget, men de første registreringene av dem er datert kl. 1380. Hele prosessen var perfekt organisert. Det nybryggede ølet ble tatt med til kjellerne, hvor det skulle modnes. Du kunne bare ta øltønnene opp gjennom spesifikke utganger, der det var … lokale skatteoppkrevere! Hver tønne som kom ut av kjelleren ble beskattet umiddelbart, noe som gjorde skatteunndragelse praktisk talt ikke-eksisterende.

I XIX århundre teknologien hadde avansert så mye at tunneler ikke lenger var den eneste måten å lagre øl på – dermed mistet undergrunnen sin hovedfunksjon. Men deres eksistens viste seg å være nyttig for innbyggerne. Under bombingene under andre verdenskrig ble gamlebyen nesten fullstendig ødelagt, men bortsett fra enkeltofre gjemte resten seg i underjordiske tunneler. Dessuten var det i tunnelene til Nürnberg at stjålne og tyske kunstverk ble lagret, inkludert alteret til Veit Stoss fra Krakow eller de tyske kongelige regaliene som ble brakt til Nürnberg rett før krigens utbrudd.

Mer: Underjordiske attraksjoner i Nürnberg - tidligere ølkjellere, bunkere, fangehull og kasematter

I middelalderens Nürnberg ble rødøl brygget av flere dusin bryggerier. I dag er det bare noen få som gjør det, inkludert en som ligger i den historiske delen av byen Hausbrauerei Altstadthof. Altstadthof-bryggeriet ble etablert i årene 1980 - 1984 på stedet til det historiske bryggeriet som eksisterer her fra slutten XIV århundre før 1905.

Altstadthof Brewery beskriver seg selv som det første 100 % økologiske bryggeriet i Tyskland, hvor kun naturlige ingredienser brukes til å brygge øl. I tillegg til rødøl på stedet kan vi prøve bl.a hveteøl eller vanlig lys pilsner. I tillegg til bryggeriet er det også et whiskydestilleri, som bruker øl som destillat.

Altstadthof-bryggeriet ligger rett ovenfor middelaldertunnelene, hvorav noen fortsatt brukes i dag. Ubrukte deler av tunnelene kan besøkes med guide. I løpet av den timelange omvisningen vil vi lære mer om byens historie, om ølbrygging og om selve tunnelene. Men forvent ikke mange utstillinger knyttet til selve ølet, det er mer en historisk tur. På slutten vil vi se bryggeriet og destilleriet, og vi vil få en rabatt å bruke i puben. Vi kan kjøpe billetter på stedet eller på turistinformasjonen.

I helgene er turer tilgjengelig på engelsk, andre dager kun på tysk (i så fall vil vi motta en engelsk lydguide). Har vi en slik mulighet er det verdt å reise på helg fordi den ansatte forteller mer enn vi hører i veilederen.

Bamberg - røkt øl og museum i de tidligere klosterrommene

Bamberg er et av de viktigste ølsentrene i Franken, selv om noen lokalbefolkning til og med tror byen deres leder hele Tyskland på dette området! De første notatene knyttet til den gyldne drikken dateres tilbake til 1039, da en kannik fra Bamberg-katedralen utstedte et dekret hvoretter hver av innbyggerne etter hans død skulle motta et krus øl. Allerede inne 1122 på høyden St. Michael, det første (kloster)bryggeriet ble etablert. I dag, i de tidligere lokalene til Benediktinerordenen, er det et ølmuseum, som vi vil skrive mer om noen avsnitt senere.

Det er verdt å merke seg at bymyndighetene har innført sin egen lov som spesifiserer sammensetningen av ølet allerede 27 år mot den bayerske renhetsloven. Øl i Bamberg, som i Nürnberg, ble lagret i kjellere under byen, men dessverre arrangeres ingen offentlige omvisninger i disse to-etasjers underjordiske varehusene i dag.

Det har alltid vært mange bryggerier i byen og mange ølstiler har blitt brygget. Den mest kjente er oppfunnet i Bamberg røkt øl (Rauchbier)som også kalles tid røkt øl. Røkt øl lages med bruk av røkt malt, som også var "røykt" under tørking. Du kan kjenne røyksmaken veldig tydelig, ettersmaken ligner sterkt røkte retter (f.eks. røkt bacon). Røkt øl er ikke begrenset til bunngjæret øl, og hveterøkt øl er også tilgjengelig.

Imidlertid må det ærlig innrømmes at ikke alle vil like denne drinken. I følge Bamberg-teorien begynner røkt mat å smake etter å ha drukket minst 3 øl … Hvis vi lurer på om vi vil like slikt øl, kan vi prøve tradisjonell polsk Grodzisk-øl før ankomst. Interessant nok, når de spurte om røkt øl i andre frankiske byer, banket samtalepartnerne våre på pannen og kalte Bamberg-tradisjonen med røkt øl i det minste merkelig.;-)

De mest kjente stedene hvor vi kan prøve røkt øl er Brauerei Spezial (adresse: Obere Königstraße 10) og Schlenkerla (adresse: Dominikanerstraße 6).

Brauerei Spezial (Brewery Spezial) ligger litt lenger fra sentrum, omtrent halvveis mellom gamlebyen og jernbanestasjonen. Innvendig kan vi føle litt lokal og lite turistisk atmosfære, selv kortet finnes kun på tysk.

Spezial Brewery har trolig eksistert siden første halvdel XVI århundre, og de første omtalene av ham er datert til 1536. Alle øl bortsett fra den som heter Ungespundetes er brygget med røkt malt, så når du er der, spør bare etter en pils, selv om det også er røkt hvete og marsøl tilgjengelig. Du kan også kjøpe en lett røkt pilsner i butikken – la oss se etter etiketten Spezial Rauchbier Lager. Bare husk det ølet har en veldig sterk, røkt ettersmak.

Bryggeri Schlenkerla den ligger i sentrum av gamlebyen, bokstavelig talt noen få skritt fra katedralen, og er også en slags turistattraksjon. Ordet attraksjon bør ikke avskrekke oss, Schlenkerla er også veldig populær blant lokalbefolkningen. Det er nesten alltid mye folk inne, men på varme dager står også mange ute og drikker øl kjøpt inne. Selv om du planlegger å drikke øl ute eller i hagen, er det verdt å ta en titt inne og se de historiske rommene med gotiske hvelv. Uansett, middelalderfasaden til selve bygningen er en ekte attraksjon!

Schlenkerla har eksistert siden 1405 og bortsett fra ølet er det også kjent for sitt gode kjøkken. På stedet kan vi prøve mange tradisjonelle frankiske retter. Hovedrøyken er øl Aecht Schlenkerla Rauchbiersom vi også kan kjøpe i butikker eller til og med på jernbanestasjonen. Tydeligvis kan vi i ølet ane en sterk aroma av røkt bacon og en brent lukt. Det er imidlertid vanskelig å sammenligne dem med ølet fra Spezial-bryggeriet, det er verdt å prøve begge deler og danne seg din egen mening.

Smaken av hveterøkt øl er også interessant Schlenkerla Rauchweizensom helles fra en flaske, ikke helles fra en tønne. Det er en engelskspråklig meny på stedet, hvor vi også kan lese litt om røkt øls historie.

Hvis vi ikke er interessert i røkt øl, kan vi besøke et av bryggeriene som ligger i området rundt gamlebyen, for eksempel klosteret, som har eksistert i nesten 500 år Klosterbräu Bamberg. Inne kan vi prøve øl Schwärzl, som er et typisk svart og relativt delikat stiløl Schwarzbier. På stedet er også tilgjengelig bl.a stil øl Dunkel (Bamberger Braunbier) eller øl med stil Pilsner (Bamberger Gold).

Når vi har mer tid og ser etter noe mindre turistisk, kan vi gå litt lenger Mahrs Bräu. Dette bryggeriet har eksistert siden 1602 og er godt likt blant lokalbefolkningen. Mahrs Brewery brygger de fleste av de populære stilene, inkludert: bleke pilsner, pils, pigger og hveteøl. Det er verdt å prøve ufiltrert øl på stedet AU (Ungespundet) eller hvetebok Weisser Bock. Bryggeriet er også stolt av sin variasjon av hveteøl - Festtags Weissesom er brygget med mye hvetemalt.

Ikke alle som drar til Bamberg er klar over at det er et ølmuseum i byen. Frankisk ølmuseum (Fränkisches Brauereimuseum) ble åpnet i lokalene til det tidligere bryggeriet i benediktinerklosteret på St. Michał, som har jobbet her siden 1122 til 1969.

Anlegget er helt annerledes enn Bayreuth-museet beskrevet tidligere. Det er ikke så moderne eller organisert, og vi vil ikke motta noe engelsk materiale inne. I tillegg kan vi besøke dem på egenhånd.

Museet i seg selv minner litt om en enorm privat samling som noen stilte ut i et rush i ubrukte rom. Og det er nok dette som gir stedet en original atmosfære. Inne vil vi blant annet se: gamle maskiner (hvis vi kjenner brygge- og produksjonsprosessen, vet vi hva de er til), dusinvis av krus og glass, emblemer og skilt, gamle fat (små og store) og vogner til deres transport og mye mer. Vi vil bruke ca. 45 minutter til en time inne, og hvis vi er interessert i utstillinger knyttet til øl, bør vi ha det gøy. Billetter i mai 2022 koster 4€. Men hvis vi ikke vet noe om bryggeprosessen og vi ikke kan tysk, kan vi føle oss litt borte inni oss.

Andre bayerske byer

Vi nevnte tidligere at nesten alle større (og mellomstore) byer har ett eller flere bryggerier. I denne delen av artikkelen har vi beskrevet steder i tre bayerske byer som vi synes er verdt å besøke mens du er i området.

Augsburg

Augsburg det er den tredje største byen i Bayern og en av de viktigste byene i den historiske regionen Swabia. Dette stedet blir ofte oversett av turister, og har mange interessante monumenter, inkludert: det eldste boligfeltet for de fattige Fuggerei, rådhuset med de kjente Den gyldne sal eller en vakker barokksal i palasset Schaezlerpalais.

I Augsburg, som ikke burde være overraskende, kan vi også drikke lokalt øl – byen domineres av kellerbier-øl. Prisene, selv på populære steder, er merkbart lavere her enn i Nürnberg eller München.

Det mest kjente bryggeriet i Augsburg er Riegele. Riegele-merket eksisterer ikke før 1884, da Sebastian Riegele overtok et av de eldste bryggeriene i verden - som har drevet siden 1386 Brauerei Zum Goldenen Ross (Golden Horse).

Bryggeriet ligger på et ganske spesifikt sted, bokstavelig talt noen få skritt nord for jernbanestasjonen og rett ved sporene, så vi kan smake på ølet deres rett før turen. Hvor kommer denne plasseringen fra? På byggetidspunktet eksisterte ikke stasjonen ennå, og plasseringen ble valgt fordi den lå rett utenfor bymurene. Mens vi rusler rundt i gamlebyen, kan vi også se selskapets hovedkvarter (Riegelhaus), som representerer jugendstilen i Augsburg.

Bryggeriet har en populær restaurant (Riegele WirtsHaus) og en uteservering. Når det gjelder restauranter, på ikke-arbeidsdager, er det best å reservere bord på forhånd, da det kanskje ikke er nok plasser inne.

På stedet kan vi prøve et ganske stort utvalg av øl, inkludert: Speziator (mørk sterk, også tilgjengelig i en lett versjon), Alte Weisse (mørk hveteøl), Kellebier (kjellerøl), Sebastian Riegeles Weisse (hveteøl). Bryggeriet brygger også mer humlet Pils eller mørkt øl Aechtes Dunkel. Hvis vi foretrekker pils, kan vi prøve en mer håndverksmessig versjon Commerzienrat Riegele Privat, som bryggeriet annonserer som et av de mest prisbelønte ølene i denne stilen. Etter vår mening er det verdt å starte med det lokale kjellerølet og deretter avhengig av favorittstilene dine.

Når det gjelder fatøl er følgende størrelser tilgjengelige: 0,1l, 0,3l og 0,5l, som lar deg smake på flere typer.

Restauranten Riegele er også kjent for sitt gode og sunne kjøkken. Svineknoken er verdt å anbefale (selv om den for noen kan være for "ikke fet"!) Serveres med deilige dumplings … pretzels.

Det andre av byens kjente bryggerier er Thorbräusom ligger foran en av de historiske byportene Wertachbrucker Tor. Historien til dette bryggeriet strekker seg flere hundre år tilbake, og det har vært drevet av en og samme familie i 4 generasjoner. Kuhnle. Hvis vi ser på bryggerlogoen, vil vi se konturene av den nevnte porten.

Bryggeriet brygger både tradisjonelle og økologiske øl. De tradisjonelle ølene å velge mellom inkluderer: Maximilians Kellerbier (kjellerøl), Maximilians Schwarzbier (svart, ufiltrert øl) eller Augsburger Weisse (hveteøl). Fra serien med spesialøl er følgende tilgjengelige: Hopfenzauber (pale ale), Doppelbock porter (flottbekkasin) eller økologisk øl som f.eks Celtic Bio-Bier.

Ønsker vi å drikke ferskt øl fra Thorbräu-stallen kan vi gå til restauranten (Thorbräu Bräustüberl) som ligger rett ved siden av bryggeriet, eller på en solrik dag til uteserveringen som ligger på andre siden av porten.

I restauranten kan vi prøve noen lokale retter. Vi kan anbefale veldig gode lokale dumplings med ost og løk (Spätzle).

Memmingen

Selv om vi når vi går rundt i Memmingen kommer over reklamemateriell fra det velkjente Memminger-bryggeriet, vil lokalbefolkningen, på spørsmål om et sted å drikke en øl, heller henvise oss til bryggeriet. Barfüßer (adresse: Schweizerberg 17). Det er et lite bryggeri som ligger i området av den historiske gamlebyen og opererer bare fra slutten av andre halvdel av 1900-tallet.

Innvendig finner du et moderne og trivelig interiør og et typisk bayersk ølutvalg. Menyen inneholder kun tre typer: lys (Hellles), hvete og mørkt øl. Hveteølet er verdt å anbefale, men vi kan også bestille et lite smakebrett med alle tre stilene. Mange lokalbefolkningen er innom for lunsj, men prisene er relativt høye.

Og akkurat som det ikke er verdt å komme spesielt til Memmingen for en øl, når du er der, er det verdt å finne et øyeblikk og besøke Barfüßer. (Se også vår artikkel: Memmingen - sightseeing og praktisk informasjon)

Regensburg

Ligger ved Donau Regensburg er utvilsomt en av de mest interessante byene i hele Bayern. Allerede i romertiden lå det et viktig fort her, hvorfra fragmenter av murene og restene av byporten er bevart til i dag. Den dynamiske utviklingen av Regensburg fant sted i middelalderen og det var da de fleste av dagens bygninger ble skapt.

I motsetning til mange tyske byer, ble ikke Regensburg bombet under luftangrepene på slutten av andre verdenskrig, takket være at mange historiske bygninger fra gjennom århundrene har blitt bevart i gamlebyen. Hvor kommer slik lykke fra? Ingen vet dette, og det finnes ulike mer eller mindre sannsynlige sagn blant lokalbefolkningen, som at amerikanerne sparte byen ved å ville ha en god base i øst i tilfelle en annen militær konflikt med Sovjetunionen …

Omtrent 1000 bygninger i området rundt gamlebyen i Regensburg er innskrevet på UNESCOs verdensarvliste. En av dem er det eldste klostersykehuset i Bayern, som også huset byens eldste bryggeri (Spitalbrauerei). Sykehuskomplekset ble bygget på øya Stadtamhofsom vi kommer til via den historiske steinbroen.

Spitalbrauerei-bryggeriet er fortsatt i drift i dag, og lokalbefolkningen strømmer til den lokale ølhagen (Spitalgarten, adresse: St.-Katharinen-Platz 1), som tilbyr en hyggelig utsikt over Donau og gamlebyen i det fjerne. På en kjøligere dag kan vi også ta plass i restauranten.

Standardøl brygget her bør ikke overraske deg. Du kan velge mellom: Helles, Dunkel, Weizen, Weizen dunkel eller Pils. Etter vår mening er det lokale hveteølet et av de beste i Bayern.

Vi har også gode nyheter for ølelskere som ønsker å prøve noe mer - Spitalbrauerei-bryggeriet har også en serie håndverksøl under merkenavnet Spital-Manufaktur. Det er riktignok kun stiløl å velge mellom menmen verdt et forsøk er det lokale IPA-ølet. Den skiller seg betydelig fra de som er kjent fra Polen, både i smak og lik belgisk øl, samt alkoholinnholdet på nivået 8%. Et annet originalt øl er sterk men med et alkoholinnhold på hele 9,9 %! Begge serveres i 0,33l glass.

Et annet sted av interesse i Regensburg er bryggeriet som ligger i gamlebyen Regensburger Weissbräuhaus (adresse: Schwarze-Bären-Straße 6)hvis historie går tilbake 1620. Som navnet tilsier driver bryggeriet med hveteøl, men brygger også lyse Helles eller mørk Dunkel. En interessant løsning er muligheten for å ta en prøvetaker bestående av fire forskjellige 0,1l øl.

Absolutt, dette stedet skiller seg ut med sin design. Inne kan vi blant annet se: ølbryggeutstyr, tremøbler og historiske dekorasjoner eller fresker.

Sammenligner man hveteølene fra Weissbräuhaus med de fra Spitalbrauerei-bryggeriet, er smaken på sistnevnte «mer hvete» og malt.