Vet du hva som er den vanligste drinken i Frankrike? Du vil sannsynligvis svare som folk flest - vin. Ja. Men bortsett fra vin, er det også en av flaggskipet franske delikatesser cider.
Informasjon og kuriositeter
Cider, ellers kalt cider dette alkoholholdig drikke, oppsto fra den fermenterte saften av modne epler. Cideren utmerker seg med en frisk aroma og en lett søt, forfriskende smak. Det er en perfekt tørstedrikk, og takket være det lave alkoholinnholdet kan du drikke det uten frykt.
Husk den cideren det er ikke eplevin. Viner laget av eplejuice blir vanligvis søtet med sukker (cider er ikke) og blandet. Selv om ikke alle vet, produseres cider hovedsakelig i Storbritannia, Nord-Spania, Nord-Frankrike, Tyskland og Polen (oftere og oftere ikke bare for eksport).
Produksjonsprosessen for cider begynner med sortering av eplene. Deretter, ved hjelp av spesielle presser, presses saften ut av dem. For å oppnå spesifikke smakseffekter blir ulike varianter av epler nøye utvalgt og kombinert. Den pressede saften blir klaret og deretter fermentert og filtrert. Når den er tilberedt, er den på flaske og klar til å spises.
Blant cider er det cider vanligvis (fortsatt), cider glitrende (referert til på fransk som cider mousseux) og cider kullsyreholdig (kullsyreholdig med karbondioksid).
De mest kjente ciderne i Frankrike er: Cider Artisanal Brut og Doux. Kjent og verdsatt blant kjennere over hele verden, de utmerker seg ved sin perfekte, veldig naturlige smak og en frisk aroma. De er laget av epler av variantene Kermerrien, Marie Menard, Douce Moen, Peau de Chien og Douce Coetligne, som lagres i tre uker i spesielle trekasser, og får dermed riktig smak og aroma. Som et resultat har ikke drikken en bitter ettersmak.
Selv om cider i vårt land markedsføres som en typisk sommerdrink, kan denne originaldrikken drikkes ved romtemperatur. Du kan avkjøle den litt i kjøleskapet om du vil, men den skal ikke være for kald, den mister all smaksrikdommen.
Interessant nok, inntil relativt nylig, kunne franskmennene nyte smaken av vin og cider på jobben! I 2014 utstedte den franske regjeringen et dekret der arbeidsgivere skal kunne forby sine ansatte å innta vin og cider på jobben. Dekretet er ideen til det franske arbeidsdepartementet, som uttalte at "alkohol er det mest konsumerte psykoaktive stoffet i Frankrike".
Historien om fransk cider
Historie denne smakfulle drinken dateres tilbake til antikken. I Frankrike fikk den særlig popularitet i det fjortende århundre. Tidligere, selv om den ble eltet og villig drukket, ga den plass for populariteten til øl og vin. Fra 1371 ble det solgt nesten like mye cider som vin i Caen. Interessant nok ble cideren til og med fraktet med elvebåter til Paris. Under hundreårskrigen i Normandie var cider et høyt beskattet produkt – spesielt på grensen mellom Frankrike og England (1337-1453). Etter krigen ble han ekstremt populær igjen.
I følge noen kilder besøkte pave Frans I Normandie i 1532 og kjøpte til eget bruk flere tønner med en drink laget av en eplesort kalt Pomme d'Espice.
På 1500- og 1600-tallet spredte ciderproduksjonen seg til andre deler av landet. Drikken begynte å bli laget bredt i Brittany, Maine, Picardy, Ile-de-France.
Det er verdt å nevne her at franske vinstokker i 1863 ble angrepet av en kraftig plag av bladlus, som med suksess ødela dem. Det var da interessen for cider steg.
Foreløpig ligger forbruket av cider i Frankrike på rundt 6-7 liter per person per år, mens forbruket av vin er på hele 46 liter per person. Dette er fortsatt en kolossal forskjell. Det kan ikke nektes at selv om Frankrike er et typisk vinland, kan du ikke la være å prøve cider når du besøker det. Interessant nok, cider er ikke like populær i alle franske regioner.