portugisisk mat det er det absolutt en av de mest interessante og deilige retter i Europa. Enkle, tilberedte retter dominerer på det portugisiske bordet. En ingrediens i mange retter er sjømat og fisk. Ofte er det kun havsalt som brukes til å krydre retter. Olivenolje er også et populært tillegg.
Tradisjonelle portugisiske retter og produkter
Nasjonalretten til Portugal - bacalhau
Nasjonalretten til Portugal er bacalhau (nøtter og tørket frukt), det er tørket og saltet torsk, tilberedt på en rekke måter. Ifølge noen kilder er det så mange som 365 måter å tilberede denne retten på! Interessant nok konsumerer portugiserne så mye torsk at landet for noen hundre år siden ble tvunget til å importere denne fisken fra norske fiskerier.
Caldeirada
En annen tradisjonell rett fra portugisisk mat er caldeirada - en gryte fiskebasert rett. Caldeirada gjør seg klar av forskjellige arter fisk. Ideelt sett inneholder potten både fete og magrere arter. Bortsett fra fiskene, lander de i gryta også grønnsaker - hvitløk, løk, tomater og persille. For å gjøre retten mer mettende kan du også legge til poteter. Den er krydret med olivenolje og hvitvin. Avhengig av resulterende konsistens rett kan spises som suppe eller hovedrett. Avhengig av region, tillegg til caldeirada kan avvike fra hverandre. På Madeira kan du spise en rett med duft av nellik, samt en versjon med karri og ingefær. I Lisboa du vil prøve caldeirada a fragateira med hjertemuslinger og muslinger.
Portugisisk hurtigmat
Grillede sardiner
De er veldig populær hurtigmat i Portugal grillede sardiner. Selges på bytorg og i sidegater, de er virkelig veldig velsmakende. Når du er i Portugal, sørg for å få minst 1 porsjon. Når går Portugal gjennom en skikkelig sardinboom? I løpet av dagene din helgener, spesielt to av dem: st. Anthony og st. John! I løpet av begge høytidene beveger mengder av lokalbefolkningen seg langs gatene i Porto og Lisboa, og holder brød i den ene hånden og grillede sardiner i den andre.
Bifana
Hvis du ikke liker fisk, prøv en kjøttmat som heter bifana. Bifana er en rimelig og svært velsmakende rett, servert på mange portugisiske steder. Svinekoteletter skjæres i tynne skiver og kokes deretter i saus. Kjøtt tilberedt på denne måten den serveres i en bolle. En flaske lokalt øl er det perfekte tillegget til retten.
portugisiske oster
Portugal er også kjent for sine deilige, tradisjonelt laget oster. Blant dem finner du produserte oster fra geit-, saue-, kumelk og blandinger. Portugisiske oster lages veldig ofte på små hjemmefabrikker. Smaken deres er helt sinnsyk.
Hvilke oster er verdt å strekke seg etter? Mens du er i Portugal, må du prøve det saueost - Queijo Serra da Estrela. Den ble laget allerede på 1100-tallet! Han var gjest ved kongelige bord mange ganger, han var også en helt av litterære verk. Viktigere, til tross for at århundrer har gått, produseres den fortsatt på en tradisjonell måte. Den skiller seg også ut med sin unike smak Quejio curado, en modningsost med et gulaktig skjær. Denne osten bør modnes i minst 20 dager. Det blir hardere og litt lettere over tid.
Sjømat
Portugal er kjent for sin deilige ** fersk sjømat. Hvis du aldri har hatt en sjanse til å prøve dem før, sørg for å gjøre det i Portugal.
Portugisisk sjømat er hovedsakelig: * deilig reker - kokt eller stekt i olivenolje med hvitløk; * krabber - vanligvis servert i form av en salat; * blekksprut - myk og deilig (tilberedt og servert på mange måter); * muslinger og østers også tilberedt på hundrevis av måter.
Mer informasjon om "Kulturen" med å spise blekksprut i Portugal.
Ikke bare fisk – altså en rekke kjøttretter
Portugisisk mat er også kjent for sin utmerkede mat kjøttretter. Selv om det kan virke som portugisiske kokker spesialiserer seg på fisk og sjømat, kan du bli virkelig positivt overrasket ved å prøve de fantastiske kjøttspesialitetene.
Hvilke kjøttretter bør du prøve? Mens du er i Portugal, prøv den tradisjonelle retten som heter frango no churrasco. Frango no churrasco det grillet kylling med hvitløk, hvitvin og krydret piri-piri paprika. Hvis du liker godt tilberedt lam, prøv retten som heter borrego. Borrego det stekt eller grillet fårekjøtt. Takk på forhånd marinert i olivenolje med krydder (hvitløk, fedd, laurbærblad, pepper, søt pepper) og hvitvin kjøttet er mørt, aromatisk og bokstavelig talt smelter i munnen.
De er også en vanlig rett i Portugal biffer, kalt bife. Blant de mange typene anbefales det spesielt bife a portuguesa, det er biff med en skive presunto skinke og et stekt egg og ta en kafé, det er biff med… kaffe.
For grønnsaksentusiasten
En tradisjonell portugisisk rett basert på grønnsaker er feijoada - Bønne- og brødstuing. Noen ganger er det også tilsatt ris og sjømat. Retten krydres med mye hvitløk og koriander og stekes i en ildfast form.
Desserter
Ingen portugisisk lunsj er komplett uten dessert. Og det er mange av dem i Portugal.
Blant de mange varene er det verdt å anbefale:
- Pastéis de nata, det er den mest kjente portugisiske kaken. Interessant nok den originale kaken under navnet pastéis de Belém, serveres kun på Fábrica dos Pastéis de Belém, som ligger i nærheten av Mosteiro dos Jerónimos. Et must-ha-tilskudd til kaken er litt kanel og melis.
-
Pudim de caramelo er en virkelig godbit for alle som liker det virkelig søte desserter. Forberedt laget av kondensert melk og egg, helles den med aromatisk karamell.
-
Jesuitter dette tradisjonelle portugisiske kjekssom du finner nesten overalt. Ferdig fra sandkaker, smøraktig deig, oftest ta form av trekanter. Informasjonskapsler oversett med eggeplommekrem og dekk med søt marengs.
Vin
Når du skriver om portugisisk mat, er det umulig å ikke nevne vinen. Dette lille landet er en av de største vinprodusentene i verden. Når det gjelder arealet under vinstokker, er det sjuende i verden med 243 tusen hektar, og når det gjelder vinproduksjon - den tiende. Portugisiske vinprodusenter produserer rundt 7 millioner hektoliter vin årlig, hvorav en tredjedel eksporteres. De mest populære portugisiske vinene er Porto og Madeira.
Vin Porto
Porto er en forsterket vin laget av druer høstet midt i Douro-dalen nord i landet. Porto drikkes avhengig av anledningen: * tørr og halvsøt - som aperitiff (før et måltid og for å styrke appetitten), alltid kjølt (ca. 12 ° C); * søt - som dessert (etter et måltid) ved naturlig temperatur eller lett avkjølt (ca. 18 ° C).
Vin Madeira
Madeira er en vin produsert - som navnet antyder - på den atlantiske øya Madeira. De har blitt produsert i over 300 år. Madeira er en perfekt vin for enhver anledning. Den fungerer utmerket både som aperitiff og som dessertvin. Interessant nok produserer og eksporterer øya for tiden rundt 4 millioner av denne edle drikken årlig. Produksjon og salg av Madeira-vin står for omtrent 40 % av de totale eksportinntektene. Det er et landbruks- og industriprodukt av største betydning for den lokale økonomien.