Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Østerriksk mat er meget ujevn og mangfoldig. Dette er tingenes tilstand effekten av tysk, italiensk, fransk, tsjekkisk og ungarsk påvirkning. Takket være dette vil alle finne noe for seg selv i østerriksk mat. Uavhengig av dine kulinariske preferanser og mat liker og misliker.
Hva skal man spise i Wien?
Hva er wiensk mat kjent for? Sjekk hva som er best å smake i den østerrikske hovedstaden.
Sacher-kake - informasjon og kuriositeter
Når du er i Wien, kan du ikke nekte deg selv et stykke Sacher kake. Vi starter vår kulinariske guide med dessert i dag av en grunn. Sacher kake oppsto fordi bare i Wien. Det er en interessant historie knyttet til kaken, eller rettere sagt med navnet. I ti år var det en strid om hvem som hadde rett til å bruke navnet hans - Original Sachertorte. Saken var mellom restauranten Cafe Demel, under taket som oppskriften på desserten ble utviklet av, og Hotel Sacher, som tilhører arvingen til oppskriftens skaper. Cafe Demel var ansvarlig for å levere de mest imponerende bakverkene til det keiserlige hoffet. Da en ordre om å lage en helt ny dessertoppskrift ble mottatt, ble kokken så alvorlig syk at han ikke klarte å gå på jobb. Hva kunne gjøres - denne oppgaven ble betrodd kokken - Franz Sacher. Sacher laget en dessert som besto av lag med sjokoladekake, lagvis med aprikossyltetøy. Det hele ble dekket med hvit sjokolade. På denne måten laget oppskriften på den ikoniske kakensom den dag i dag bærer hans navn til ære for skaperen. Den pågående tvisten ble vunnet av hotellet som tilhørte Franzs sønn - Eduard. Fra da av er det bare Hotel Sacher som kan bruke det motstridende navnet. Bare der kan du merke desserten med en rund forsegling. Hva sier Cafe Demel? Konfekten bruker navnet Eduard Sacher-Torte og et segl i form av en trekant.
Andre desserter
En annen dessert som ble laget i Wien er kaiserschmarren (imperial omelett) - lette luftige biter med konsistens som en pannekake eller en omelett, servert med plommesyltetøy og melis. Du kan tilsette rosiner i retten, og i stedet for plommesyltetøy, bruk syltetøy med en annen smak.
Kaiserschmarrens historie går tilbake til tiden til det østerriksk-ungarske riket. Det var en rett som keiser Franz Joseph og kona Sissi likte spesielt godt. Gjerne, takket være deres sympati, har det blitt en delikatesse for mange wienere.
wienerschnitzel
wienerschnitzel er meget ligner på polsk svinekotelett. Den østerrikske er imidlertid mindre ødelagt, så den har et mye større område. Vanligvis det er ikke laget av svinekjøtt, som i tilfellet med polske koteletter, men fra kalvekjøtt. Viktigere, det er lett å bli lurt av utseendet, og i stedet for wienerschnitzel, velg wienerschnitzelen, som er en slags forfalskning av den originale spesialiteten. I stedet for kalvekjøtt brukes svinekjøtt i produksjonen.
Hvis du vil prøve en tradisjonell kalvekotelett, gå for det Wiener Schnitzel. Ved bestilling av Schnitzel Wiener Art får du en pinnekjøtt. Wienerkotelett serveres oftest med en sitronskive og en enkel kald potetsalat. Interessant nok ble det under keiser Franz Josephs regjeringstid lagt til litt pulverisert gull til paneringen av wienerschnitzel. Et slikt tillegg ga koteletten en vakker glød.
Gatemat i Wien
Når vi føler oss sultne mens vi besøker byen, kan du gå for det kasekrainer, det er lettrøkte svinepølser med tilsetning av gulost. Avhengig av dine preferanser kan du velge kokt, stekt eller grillet versjon. Pølser du kan komme i gateboder, oftest servert med sennep eller pepperrot.
Smørbrød hos Trześniewski
Den mest populære polske aksenten på det kulinariske kartet over Wien det er utvilsomt restauranten Trześniewski på Dorotheergasse 1 (Andre restauranter i denne kjeden er på: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 eller Europaplatz 1). Skaperen av den første "smørbrødbutikken" var Polakken Franciszek Trześniewski, som på begynnelsen av 1900-tallet åpnet et sted i Wien hvor det ble servert smørbrød med eggepasta (det ble også servert 1/8l øl eller et lite glass vodka). Snart dukket det opp flere pastaer og tilsetningsstoffer på menyen, og restauranten ble berømt. Selv om Trześniewski-familien solgte lokalene, bestemte ikke de nye eierne seg for å endre navnet, og la bare til et reklameslagord "Die Unaussprechlich Guten Brötchen" det er "Unevnelig gode smørbrød" (hentydning til problemer med å uttale det polske etternavnet).
Interessant nok er det et annet legendarisk sted i nærheten av Trześniewski, som tiltrekker seg turister fra Tsjekkia - Café Leopold Hawelka. Det var en emigrant fra dette landet (gif.webpt med en østerriker) som grunnla det her i 1936 kafehvor det berømte fortsatt serveres i dag syltetøyruller (Buchteln). Kafeen har beholdt sin spesifikke atmosfære - i henhold til eiers vilje er interiøret ikke endret. Cafe Hawelka ligger på Dorotheergasse 6.
Hva skal man spise i Østerrike?
Østerrike handler ikke bare om Wien, Sachertorte og wienerschnitzel, det er også andre gode retter.
Østerriksk potetsalat
Mens du er i Østerrike, bør du prøve det potetsalat. Selv om det kan virke som om denne enkle retten ikke kan smake spesielt - kan ingenting være lenger fra sannheten. Den tradisjonelle salaten tilberedes av ferdigkokte poteter og løk. Tilsetningen er en saus som inneholder eddik, sukker og sennep. Vi mistenker at den riktige måten å tilberede sausen på er hemmeligheten bak denne enkle retten.
Apfelstrudel - de fattiges dessert
Dessert dårlig, det er apfelstrudel det ble en delikatesse for eliten takket være keiser Franz Joseph. Tilbered denne deilige spesialiteten i form av en rull laget av veldig tynn gjærdeig, tegnet for hånd og lagdelt med stekte epler og rosiner. Hans slektning er definitivt mindre kjent, men også deilig ost topfenstrudel.
Mozartkugel
Mens vi går rundt i østerrikske byer, vil vi garantert komme over godteributikker. Det er verdt å ta hensyn til det uvanlige kuleformet sjokolade med bildet av Mozart. De første slike søtsaker ble laget i Salzburg i 1890 i Paweł Fürsts konfekt. Frem til i dag har det blitt laget flere versjoner som er forskjellige i fargen på emballasjen og fyllet.
Alkoholer
Hvis du vil drikke vin mens du er i Østerrike, besøk Heurigen - tradisjonell vinpub. Den serveres veldig ofte med brus.
Det er verdt å vite at østerrikere også lager sine egne øl. Oftest er det lyst øl, selv om det også tilfeldigvis er mørkt. De mest populære østerrikske ølmerkene er Gosser, Stiegl og Schwechater.
Hvis du vil prøve en sterkere drink, grip urtedrikken Enzian vodkasmaken er litt som polsk bitter gastrisk vodka. Alkoholinnholdet i denne aromatiske drikken, avhengig av type, varierer fra 37,50 % (i henhold til EUs anbefalinger). Den er hovedsakelig produsert av gentianerøtter og urter. Smaken er bitter, med en sterk urtearoma.
Wiener Melange
Å være i Wien (og ikke bare!) Det er verdt å synke munnen også i … Wiener Melange. Wiener Melange (Wiener Melange) dette veldig mye kaffe populær i Østerrike, sammensatt av 3 ingredienser: litt forlenget mokkakaffe, varm melk og skummet som kommer fra den. Smaken av Melange er veldig sofistikert og unik.