Dagens sicilianske kjøkken er en blanding av regionens lange historie. Vi kan finne innflytelsen fra nesten alle kulturer som styrte øya i fortiden.
Krydder kjent fra det arabiske kjøkkenet, grønnsaker importert av spanjolene, den allestedsnærværende fisken og sjømaten, og selvfølgelig innflytelsen fra det nærliggende fastlandet i Italia - all denne blandingen gjør valget av retter veldig variert og alle bør finne noe for seg selv.
Mer informasjon om prinsippene for drift av restauranter på Sicilia finner du i artikkelen:
Besøker Sicilia - Restauranter, åpningstider og praktisk informasjon
Hovedrett
Sicilia er dominert av enkel mat basert på ingredienser som raskt kan fanges eller lett dyrkes. Derfor den store populariteten til fisk og sjømat, inkl tunfisk, ansjos (kjent bedre fra deres behandlede versjon som ansjos) og mindre populær i Polen sverdfisk.
Som på fastlands-Italia er de populære pasta (pasta). Dette er en typisk siciliansk (Katan) rett pasta alla Norma, dvs. pasta, blant andre med aubergine, ricotta og tomat. Sjømatpastaer er også populære.
Før hovedretten kan vi bestille et snackbord antipasti. I tillegg til ost og oliven kan vi også få ulike grønnsaksretter og pålegg, som f.eks caponata, som er en siciliansk rett med aubergine og tomater.
gatemat
Sicilia regnes som den europeiske hovedstaden for gatemat, det vil si gatemat. Det er vanskelig å si om dette er en overdreven tittel, men i nesten alle sicilianske byer vil vi være i stand til å spise noe velsmakende raskt.
Den mest kjente retten er Arancini, som er en stekt "ball" (noen ganger ligner formen også på en "avrundet kjegle") fylt med ris blandet med andre ingredienser. Den vanligste versjonen av Arancini er kjøtt- eller kjøttversjonen med tilsetningsstoffer (arancini con ragù) – det vil si at en slik «ball» vanligvis vil inneholde kjøtt, erter og mozzarellaost. Et annet populært alternativ er arancini med aubergine (arancini con melanzane) Selv om vi på Sicilia kan finne spesielle puber som kun tar for seg denne retten og serverer populære boller i ulike former, for eksempel om høsten kan du møte arancini med gresskar.
En annen hurtigrett, ofte solgt fra bærbare boder, er siciliansk pizza. Den skiller seg vesentlig fra den kjent fra Napoli eller Roma. Hovedforskjellen er tykkelsen på deigen, siciliansk pizza er mer som en tykkere kake.
Den mest tradisjonelle versjonen kalles Pizza Sfincione ("Siciliansk pizza"). På toppen finner vi en tykk tomatsaus med lokal caciocavalloost, løk, ansjos og oliven. Siciliansk pizza serveres også i andre varianter, for eksempel med jevnt fordelte ansjoser (hele).
Sjømat kunne ikke mangle blant hurtigrettene. Ulike blandinger av grillet fisk, blekksprut og blekksprut er populære.
Hver av regionene har også sine egne lokale retter som er mindre vanlige andre steder. I Palermo spiser lokalbefolkningen en sandwich Pane con la Milza. Før vi bestemmer oss for det, bør vi vite at det inne er … milt og noen ganger lungene. Smaken er veldig spesifikk og vi anbefaler ikke å prøve til alle som er livredde bare ved tanken på å spise disse organene!
Søtsaker og desserter
Det kan sies uten mye overdrivelse at Sicilia er søtt. Først og fremst er mørdeig fylt med ricotta-ost populært cannoli. Cannoli finnes også i andre versjoner, for eksempel med pistasjfyll. Imidlertid er det verdt å starte kostnadene for cannoli med den originale versjonen.
Det er også en veldig populær dessert Cassata Sicilianasom er en veldig søt kake/kake. Inni er det en ricotta fylt med punch og veggene er marsipan.
I de fleste konfekter vil vi se fruktlignende søtsaker. De kalles frutti di martorana og inni finner vi marsipan. Husk at de er veldig søte.
Vil du drikke noe kaldt, kan du velge kald granitt. Det er en blanding av is, sukker og en bestemt smak. Det er best å finne et sted som tilsetter ekte juice, for eksempel sitron, til granitaen, og ikke en kunstig tilsetning.
Som i resten av Italia på Sicilia skal vi spise deilig is. En interessant løsning er iskrem servert i en søt bolle smør (brioche med gelato). Denne blandingen kan virke bisarr i begynnelsen, men den er veldig god iskrem!
Noen av regionene har egne lokale søtsaker. I Catania skal vi spise St. Agathaveldig søtt, minner om martyrbrystene.
Søte elskere bør ikke være likegyldige til en spesialitet til - crema di pistacchio dvs. pistasjkrem. Det er det perfekte "pålegget" for smørbrød (og mer). Hva er den enkleste måten å beskrive denne limen på? Den enkleste måten å presentere den som: "Siciliansk pistasjnutella". :)
Feil
Den mest populære alkoholen blant innbyggerne på øya er vin. Brorparten av denne drikken produseres i Etna-regionen, hvor jordbruksland er svært fruktbart. Både hvite og røde viner er populære.
Hvis vi ønsker å prøve noe mer originalt, bør vi prøve en søt forsterket vin Marsala. Denne drikken har minst 17 % alkoholinnhold og er veldig søt. Vinen er oppkalt etter en av byene på det vestlige Sicilia.