Vakre Italia tiltrekker seg turister med sin pittoreske utsikt, varme vær og rike kultur. De er også attraktive på grunn av maten. Mange kommer til det solfylte Italia som en del av kulinarisk turisme. For å prøve deilige retter og deretter tilberede dem selv hjemme. Finn ut hvordan du tilbereder italienske retter.
De mest populære rettene fra italiensk mat
Når du besøker Italia, sørg for å prøve de lokale pizza- og pastarettene. Avhengig av regionen du drar til, vil du smake forskjellige varianter av den italienske paien og pastaen. I Roma vil du spise deilig spaghetti carbonara med tilsetning av egg, Pecorino ost og italiensk modningsskinke - guanciale. I Napoli vil du prøve en tradisjonell margherita-pizza med tomatsaus, mozzarella og parmesanost.
Du kan også tilberede disse italienske rettene hjemme. De er ikke for vanskelige (spesielt pasta med saus) - bare bruk de riktige ingrediensene og følg oppskriften nøyaktig.
Se også: Italiensk mat: egenskaper og oppskrifter
Arancini
Blant tradisjonelle italienske retter finner du også gylne og knasende risboller med fyll som heter arancini. Risboller belagt med brødsmuler stekes i fett. Før det kombineres ris med ragù (kjøttsaus med tomater), mozzarella og grønne erter. Ulike varianter av denne retten serveres avhengig av region. Så det er arancini med ragù, arancini med kremet bechamelsaus (arancini con burro), med sopp (con funghi) og med aubergine (con melanzane).
lasagne
En annen populær italiensk rett er lasagne, det vil si pastaskiver med kjøtt og tomatsaus. Versjonen med kjøttdeig, tomater og ost er en av de mest kjente, men det finnes også andre varianter av lasagne. Det finnes også en med bechamelsaus og grønnsaker. Du kan enkelt tilberede denne italienske retten hjemme. Du trenger imidlertid mye tid, fordi du må forberede sausen først, koke pastaen skikkelig (vanligvis stekes den i ovnen med en gang, men noen ganger krever pastaen forkoking), og deretter ordne ingrediensene i en kakeform. Det tar lengst tid å koke sausen - den trekker til og med i godt 2 timer. Du kan fritt modifisere lasagnen og tilberede en vegetarisk versjon med spinat, gresskar eller laks.
Ossobuco alla Milanese
En deilig rett av italiensk mat for gourmeter av kjøttretter. Delikatessen er laget av kalveskank stekt i smør og deretter stuet i hvitvin med tomater, løk og hvitløk. Retten smaker deilig spesielt med tilsetning av gremolata, det vil si finhakket persille kombinert med hvitløk og sitronskall. Smelt-i-munnen-kjøttet er bare begynnelsen på festen. Skaftet inneholder deilig og kremet marg som du kan spise helt til slutt.
Calzone
Pizza calzone er en fin forandring til en tradisjonell italiensk pai. Det er en stor melbolle laget av gjærdeig, den samme som brukes til pizza. Fyllet er gjemt under den sprø skorpen – som oftest er calzonen fylt med kjøtt, tomater og masse mozzarellaost. Du kan ta med deg calzone som et næringsrikt mellommåltid, servere den på fest med venner eller forberede den til en smakfull middag.
Tradisjonelt blir disse store dumplings bakt i en vedfyrt ovn. Temperaturen i dem er så høy at deigen på utsiden raskt får en gyllen farge, og innvendig forblir den passe myk og fuktig. Du kan også tilberede denne deilige retten hjemme, akkurat som en pizza. Du trenger en pizzastein og en godt oppvarmet ovn. Hvilke ingredienser kan du legge i denne gjærbollen? Til fyllingen finhakk du løk, pølse, oliven, tilsett mais og skiver sopp. Ikke glem gulosten eller mozzarellaen.
Se også: Calzone-oppskrift
Italiensk mat og oppskrifter for søte elskere
Italia forbindes med deilig is. Gelato er sannsynligvis desserten som oftest velges av turister. Bortsett fra ham er Italia kjent for sin kremete og sterkt kaffe-tiramisu og den søte torrone-snacksen laget av honning og proteiner med tilsetning av nøtter og sitronskall.
Tiramisu
Hvis du bare vil prøve én dessert i Italia, bør det være tiramisu. Tradisjonelt består denne søte delikatessen av lange kjeks, kaffe, egg, kakao og mascarponeost. Du vil imidlertid møte italienske tiramisu-oppskrifter med frukt, sjokolade eller karamellkaker (versjon Ch'tiramisu er kjent i Nord-Frankrike). Du kan spise den beste tiramisuen i Italia i Venezia, hvor mascarpone kommer fra, men også i Siena eller Firenze. Hver region tilbereder denne desserten litt annerledes, og noen steder er svampekaker i tillegg dynket med Marsala-vin, ikke bare kaffe.
I Polen tilberedes vanligvis tiramisu med tilsetning av kaffe og amarettolikør. Du kan lage dem i en rektangulær form og kutte i biter etter avkjøling, eller du kan tilberede dem med en gang i iskrem. Hemmeligheten bak en deilig dessert er egg- og ostemassen. Plommene gnis med sukker til en homogen masse, og deretter tilsettes en mascarpone av god kvalitet (gjerne den fra Italia). Oppskrifter på denne søte delikatessen finner du på nettsiden til Akademia Smaku.
Torrene
Selv om det er vanskelig å erstatte smaken av den originale italienske nougaten, kan du også lage denne fabelaktig søte snacksen hjemme. Du trenger proteiner, sukker, honning og vann for å lage denne italienske oppskriften. Som tillegg - ristede og gjerne skrellede hasselnøtter. Nougat er en karamell med honning og proteiner. Kok først opp sukker og vann for å lage karamell. Tilsett så honningen og kok til den er trådaktig. Pisk eggehviter til et stivt skum, og ha det over i en kjele med kokende vann. Hell forsiktig karamellmassen i skummet og damp til det hele er blankt og begynner å rive. Tilsett hakkede nøtter til slutt. Ha nougaten i en form eller fordel den på tynne oblater.
Det italienske kjøkkenet har deilige oppskrifter som du enkelt kan tilberede selv hjemme. Se etter spesialitet "00" mel for pizza og calzones i butikker som selger italienske produkter. Takket være den vil du lage en delikat calzonedeig som lett kan formes. Det høye innholdet av gluten i melet gjør den ferdige massen elastisk og kan strekkes til ønsket størrelse.