fransk mat det er en av de mest fargerike og varierte i Europa. Mangfoldet er også bevist av det faktum at hver region i landet er kjent for sine unike, unike delikatesser. I dag inviterer vi deg på en kulinarisk reise til Picardie og Amiens.
Retter og produkter å prøve i Picardie og Amiens
Ligger nord i Frankrike Picardie er kjent for sine supper. Det er interessant fordi franskmennene ikke liker supper og, bortsett fra den klassiske løksuppen, spiser relativt lite av dem. I Picardie er det imidlertid ganske annerledes.
Det er også verdt å huske at ikke bare vin drikkes i denne regionen av Frankrike, cider spises også ivrig, spesielt av turister.
Vi inviterer deg også til den generelle artikkelen: "Hva du skal spise i Frankrike".
Pate de canard
Å være i hovedstaden i Picardie - Amiens, sørg for å prøve pate de canard, det er andeleverpostei. Denne delikatessen ble opprettet i 1643. I tillegg til andelever kan du tilsette svinekjøtt, magre deler av kjøttet, epler, konjakk, trøfler eller sopp, sjalottløk, brødsmuler, egg, favoritturter, salt og pepper.
Flamique a porions
Picardies spesialitet er flamique a porions - hvitløkssufflé. For å tilberede denne retten trenger du: smør, mel, melk, egg og hvitløk.Hemmeligheten bak den perfekte smaken og den flotte konsistensen til baking er skummet pisket med proteiner. Det er hun som hindrer ham i å falle av mens han baker.
Maroilles - lokal ost
Maroilles dette perfekt ost til øl, vin og terter. Det smaker fantastisk også som snacks. Den har en veldig intens aroma som minner litt om lukten av fermentert frukt. Smaken av Maroilles ligner på… røkt bacon. Den søte, krydrede ettersmaken sitter lenge i munnen.
Som de påstår legender osten ble skapt på 900-tallet av en munk ved navn Maroilles. For mer enn tusen år siden var munkene ved Maroilles-klosteret engasjert i osteproduksjon i større skala.
Poulet au Maroilles
Poulet au Maroilles det er stuet kylling med cider, melk og Maroilles ostesaus. Retten er veldig enkel å tilberede. For å lage den trenger du i tillegg til kyllingkjøtt, ost, melk og cider ris, en klype karri (valgfritt) og salt og pepper. Etter at kyllingen er stekt, blandes den med ost, kuttes i tykke biter, sammen med melk og cider. Etter smelting kombineres osten med de tilsatte væskene for å lage en deilig saus med intens smak.
Gateau battu
Gâteau battu det er søte bestemor laget av mye smør og proteiner. Deigen er myk, luftig og ekstremt delikat på smak. Høy, i form av en sylinder, ser den akkurat like interessant ut som den smaker. De første historiske registreringene av gateau batt dateres tilbake til 1600-tallet. For tiden serveres baking spesielt under festivaler, lokale utendørsarrangementer eller store familiefeiringer, som dåp og nattverd. Kaken regnes som en regional spesialitet i Picardie.
Ficelle picarde
Ficelle picarde dette pannekaker fylt med sopp, skinke og sjalottløk. Franske pannekaker ligner på kroketter som er elsket i vårt land. Alt tyder på at retten ble laget på l'Hotel du Commerce i Amiens i 1950. Interessant nok sier noen legender at skaperen av krydrede pannekaker var Louis XIV, kjent for sin kjærlighet til velsmakende og enkel mat.
Chantilly krem
Crème chantilly det er Chantilly krem er en annen delikatesse som Picardie er kjent for. Den er laget av melk, fløte og sukker. Hans navnet kommer fra byen Chantilly. Kremen har blitt tilberedt i årevis etter samme oppskrift. Oppskriften går i arv fra generasjon til generasjon.
Andre retter og produkter
Hva annet er verdt å prøve i Picardie? Hvis du vil kjenne den sanne naturen til Picardie, sørg for å også se etter:
- Grønnsakssuppe En annen Picardie-spesialitet er grønnsakssuppesom oftest tilberedes med kål, purre, poteter og grønne erter. Den serveres med brød og sorrelblader.
- Rabarbraterte I tillegg til grønnsakssuppe og hvitløkssufflé spiser folket i Picardie Terte med rabarbra.