Nord-Irland mat de må være først og fremst næringsrik og enkel under forberedelse. Være avhengig av lokale råvarer og sesongens grønnsaker. I likhet med Polen spises det også i Irland store mengder poteter. Bordene domineres også av ost, øl og sterkere drikke – whisky. Elskere av kjøtt og grillretter vil også glede seg over rettene som serveres her i landet.
Tradisjonelle retter og produkter fra Nord-Irland mat
Irsk melk og oster
Irene spiser store mengder melk og ost. Melk og produkter laget av det er absolutt de nasjonale varene i dette landet - kjent og verdsatt i hundrevis av år. Det er neppe overraskende. Irske kuer beiter i friluft, blant enger og grøntområder, og mates med like naturlig mat. Når de lever under slike forhold, har de ikke noe annet valg enn å gi perfekt melk. :)
Historisk forskning viser at tradisjonene med osteproduksjon i Irland har eksistert siden kelternes tid! Inntil moderne tid har mange legender og skikker knyttet til beite av kyr og avl av kyr overlevd en ferie navngitt Beltane, som begynner sommeren og er tradisjonelt tidspunktet for første melking av melkekyr på beite. Ikke alle vet at hemmeligheten bak øyoster er det faktum at melken for deres produksjon er hentet fra en flokk. Irske oster lages for hånd, mange av dem har sertifikater som definerer deres autentisitet og utmerket kvalitet. I dag produseres det mer enn 140 typer ost i Irland, både av pasteurisert og upasteurisert melk, samt av ku-, geite- og sauemelk.
Hvilke irske oster bør du prøve?
- Ost Blarney laget av kumelk, den utmerker seg med en krydret, intens smak og en halvhard konsistens. Blarney tar omtrent 3 måneder å modnes.
- Ost Drumlin laget av rå melk, den modnes og stivner i minst 6 uker. Den har en mild, delikat smak.
- Ost Cahill's Porter er en unik ost med et mosaikkaktig utseende. Det er harmonisk kombinasjon av cheddarost med… Guinness-øl. Den har en lett søt og salt smak med toner av sjokolade og røyk.
- Ost Knockalara sauer det er ikke kumelksost, men sauemelksost. Den har en litt sitronsmak. Den smaker best i salater og som tillegg til pasta.
Potetretter
Poteter var kjent i Irland på slutten av det sekstende århundre, men begynte å bli dyrket i større skala på det syttende århundre, og ble på begynnelsen av det nittende århundre grunnlaget for mat. Interessant nok ble så mange av dem spist at når på 1800-tallet ble poteter rammet av en pestlandet har begynt stor hungersnød.
Veldig populær - særlig i og rundt Belfast er potetmos med smør og melk, og grønn løk. En slik rett kalles mester.
På puber og restauranter kan du bestille som snacks eller tillegg til hovedretten sjetongersom, når det ledsages av andre retter og kaldt øl, smaker godt.
Kjøtt - retter og snacks
Hva er best (og smakligst) best å kombinere poteter med? Selvfølgelig med kjøtt! Irene er ekte rovdyr. De elsker det spesielt ribbeina og kyllingsnacks, f.eks grillede vinger. En spesielt populær rett i Nord-Irland er pasties - en blanding av hakket svinekjøtt, poteter, løk og krydder. Massen formes til flate koteletter, friteres og serveres med pommes frites eller på rull.
Frokost - Ulster yngel
Nord-Irland er et annet sted hvor vi kan smake en rett som ligner, eller til og med nesten identisk med engelsk frokost, forskjellen vil være brødet som serveres her, i stedet for toast, vil vi heller få det "brusbrød" - brus brød karakteristisk for dette landet. Den er bakt med tilsetning av brus og kjernemelk.
Den nordirske versjonen av den engelske frokosten heter ulster yngel. Interessant nok, i Nord-Irland, i menyen til barer, puber og restauranter, serveres frokoster ofte også som retter hele dagen.
Alkoholer
Når man beskriver tradisjonelle retter fra Nord-Irland, kan man ikke glemme tradisjonelle drinker. Det tilhører dem Bushmills - lokal whisky, produsert i over 400 år.
Folk i Nord-Irland drikker også mye øl, menyen i dette landet må også inneholde det populære mørke ølet - Guinness.
