Hvis vi ønsket å holde oss til ordbokbeskrivelsen av begrepet før vi besøker Milano aperitivo (polsk aperitiff), ville vi komme til hovedstaden i Lombardia med visshet om at det er en alkoholholdig drikk drukket før hovedmåltidet for å stimulere appetitten.
Milanos aperitivo er mye mer enn en rask drink servert med en håndfull oliven, som vi skal drikke i all hast på vei hjem. Det er en lokal tradisjon som dyrkes av både eldre og yngre beboere. Mange av dem møtes etter jobb på barer (eller kafeer, og til og med konditorier!), hvor de i tillegg til å drikke et glass vin eller en drink kan ta en matbit og ha det hyggelig.
En kort historisk oversikt
Selve ordet aperitivo skal visstnok komme fra det latinske ordet aperire, som betyr åpning / begynnelse og var ment å referere til en drink, takket være hvilken kroppen vår vil forberede seg på det kommende største måltidet på dagen.
Han regnes som faren til den moderne aperitiff Antonio Benedetto Carpanohvem i 1786 Han ble kjent som oppfinneren av vermut, en blanding av vin med tilsetning av urter og forskjellige krydder. I XIX århundre tradisjonen med aperitiff begynte å spre seg over hele Italia, noe som ble påvirket av landets forening. I løpet av denne tiden ble det laget nye alkoholer i tråd med den nye trenden, inkludert Campari bitterlikør.
Foreløpig er italiensk aperitivo ikke bare en alkoholholdig drikk som drikkes før et måltid. Avhengig av regionen i Italia (nord er lederen), serveres også små forretter til drinken - for eksempel oliven, nøtter, chips eller små smørbrød. Situasjonen er til og med annerledes i Milano, hvor aperitivo i noen tilfeller kan erstatte hovedmåltidet vårt!
Husk at italienere (og andre sørlendinger) spiser hovedmåltidet sent – ofte rundt 21.00 – 22.00. Av denne grunn serveres aperitivo nærmere kveld og etter arbeidstid.
Aperitivo i Milano
Turister som kommer til Milano for første gang kan føle seg litt borte i reglene for aperitivo her, som skiller seg fra de som finnes i andre italienske regioner eller byer. For å gjøre det enda mer interessant, er måten aperitivo serveres på ikke ensartet i selve hovedstaden i Lombardia!
En ting er vanlig - fra rundt 18:00 / 19:00 til rundt 21:00 mange steder er det et aperitivo-alternativ. I løpet av denne tiden er prisen på vin, øl eller drikke fast og utgjør ca 9-10€, og i tillegg til drikke får vi også forfriskninger. I noen etablissementer, i aperitivo-perioden, er det kanskje ikke mulig å bestille drikken kun uten mattillegg. Verdt å nevne – aperitivoen er ikke bare forbeholdt barer; Dette alternativet er også tilgjengelig på noen kafeer, som Princi-bakeriet og kafeen.
Ved servert mat kan vi møte to tilnærminger. I den første, med et måltid, får vi noen tallerkener eller retter med tidligere tilberedte snacks - for eksempel oliven, rundstykker med fyll, små smørbrød eller skiver av focaccia.
Det andre alternativet, mye mer interessant etter vår mening, er det åpne bufféalternativet. Det fungerer på samme måte som det svenske bordet - vi tar tallerkenen selv og setter rettene vi er interessert i. Vi skal ikke være flaue, bare ta opp en tallerken og server deg selv. I tillegg til enkel snacks finnes det også andre retter – som pasta eller salater, og vi møtte til og med sushi! Et bufféalternativ blir noen ganger referert til som et ord apericena (Polsk før kveldsmat, det er en kombinasjon av ordet aperitiff med ordet kveldsmat), noe som kan skille det fra den beskjedne aperitivoen som serveres ved bordet.
Det er verdt å huske at dette ikke er et typisk lunsj- eller middagsalternativ. Hele systemet fungerer fordi kundene behandler det som en mulighet til å spise snacks i løpet av en kveld ute med venner eller kolleger. Å gå tilbake til buffeten flere ganger og fylle tallerkenen til randen hver gang, vil kanskje ikke finne forståelse blant andre gjester, selv om vi absolutt ikke blir forbudt av noen.
Å velge et sted for en aperitivo er ikke lett. Det er mange steder som tilbyr en buffé eller bare legger til snacks til bestillingen din. Et spesifikt område av lokaler som tilbyr aperitivo-alternativer er umiddelbar nærhet til den populære kanalen Naviglio Grandemen gode alternativer er også noen få minutters gange til katedralen. Vi besøkte for få slike steder selv og vi har ikke så stor sammenligning for å kunne anbefale våre favorittalternativer med et rent hjerte!
I kommentarene på Internett kan vi også møte ulike oppfatninger av serverte retter - hva en person smaker, for en annen vil det være uspiselig. Noen ganger klager gjester over at rettene på de besøkte stedene var kalde. Hvis vi vil unngå det, dukker vi bare opp et øyeblikk etter starten på aperitivoen, når rettene er nylagt. Hvis vi først og fremst bryr oss om mat, kan vi rett og slett se på noen få steder og ta en titt på buffeen og antall lokale. Når det er mengder av Milanese inne, er det verdt å gi stedet en sjanse!
Prøve drinker og drikkevarer
Til å begynne med må vi bekymre alle ølelskere: Valget og kvaliteten på den gylne drinken i Milanos barer er ikke imponerende. Som regel får vi kun det italienske selskapet Birra Moretti-øl eller en utenlandsk pilsner til en pris som ligner på en drink eller et glass vin.
Når du velger en aperitivo, er det verdt å vurdere å velge en av drinkene som denne tradisjonen stammer fra. De fleste drinkene som serveres i Milano er laget med en bitter likør Camparihvem kom opp med w Gaspare Campari fra 1800-tallet. Det er verdt å nevne her at Campari-selskapet ble grunnlagt i Milano. Den andre av de mest kjente likørene er fra Padua Aperolsom nå også eies av Campari Group. Begge de ovennevnte alkoholene er kombinert med søt vermut eller musserende proseccovin.
Du kan bestille ren likør (Campari, Aperol), vermouth (f.eks. Martini) eller prosecco, men drinker basert på dem er mye mer interessant. Nedenfor er noen eksempler på varer som vi finner i de fleste Milano-barene.
-
Aperol Spritz – det er vanskelig å finne en mer legendarisk italiensk drink enn Aperol Spritzsom består av den oransje Aperol-likøren, prosecco musserende vin og musserende vann. Drikken er dekorert med appelsin eller, sjeldnere, sitron eller rød appelsin. Til tross for at Aperol også tilhører bitterlikørfamilien, har denne drinken en veldig nøytral smak. Vi vil også møte ordet Spritz når det gjelder andre drinker. Spritz (polsk spritzer) er ganske enkelt navnet på en drink laget etter å ha blandet vin med musserende vann.
-
Negroni - det er en litt bitter drink basert på Campari-likør, søt vermut og gin, dekorert med en appelsinskive. Det er definitivt ikke en blanding for alle - folk som foretrekker søtere drinker liker kanskje ikke Negroni-drikken.
-
Negroni Sbagliato - denne drinken er nesten identisk med den tidligere nevnte Negroni. Dette burde ikke overraske oss når vi får vite etymologien til navnet: Negroni Sbagliato kan vi oversette som Feilaktig Negroni. Tradisjonelt ble Negroni Sbagliato skapt av den uforsiktig travle bartenderen som brukte Prosecco i stedet for gin mens han tilberedte en drink.
-
Americano - i motsetning til navnet, kommer ikke denne drinken fra USA i det hele tatt, men ble oppfunnet i XIX århundre i Italia. Dens opprinnelige sammensetning inkluderte: Campari-likør, vermouth fra Torino Punt e Mes og sprudlende vann. I dag serveres ikke alltid denne drinken med Punt e Mes, som kommer fra hovedstaden i Piemonte, og ofte erstattes med en annen søt rød vermut.