Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Østers er en blåskjellart og finnes oftest i det salte havet nær kystbergarter. For mange mennesker utgjør de en utsøkt variasjon til menyen og behandles kun i kulinariske termer. Dette er imidlertid ikke overraskende, siden de er blant de sunneste sjømatene, og mange faktorer har også gjort dem til den dyreste i sin kategori. Manges kunnskap ender opp med å bli tatt fra havet for så å havne på tallerkenene våre. Livsstilen deres er imidlertid litt mer interessant enn det ser ut til, selv om de ikke kan endre adresse gjennom hele livet. De er også bløtdyr med hyppig hermafroditisme, noe som betyr at østers kan ha to kjønn.
1. Østers er preget av en svært uregelmessig skjellform, hvor den ene siden fester seg permanent til bakken, for eksempel et stykke stein eller stein. Derfor er det ikke en art som beveger seg på noen måte. Når den er festet til det valgte underlaget, forblir den der for alltid.
2. Østers kan leve opptil 20 år. De er ekstremt fruktbare, og i løpet av hele livet legges det så mange som 100 millioner egg per individ, som først driver i havet for så å slå seg ned og feste seg permanent til bakken. Oftest hekker de om sommeren.
3. For mange mennesker er de et tegn på luksus også på grunn av tilfeldig produksjon av perler. Perlene som finnes i skjellene til østers og andre muslinger er faktisk en forsvarsmekanisme. Når noen form for forurensning kommer inn i skallet og irriterer mantelens overflate, reddes bløtdyrets epitel, og frigjør et spesifikt kalkholdig stoff som omgir fremmedlegemet. Det er dette fremmedlegemet som blir en perle over tid. Historien vet om folk som fant perler verdt mye penger på tallerkenen sin full av østers.
4. Kontrollerte perlekulturer kan finnes mange steder rundt om i verden. Dannelsen av perler er nesten identisk med den i det naturlige miljøet, selv om "materialet" for perlen er kunstig innebygd. Spesielle kurver med bløtdyr forblir under vann i opptil flere år, og perler laget på denne måten er fortsatt blant de dyreste i verden.
5. I Europa kan de deiligste østersen smakes i Frankrike. Landet er fullt av elskere av denne sjømaten. Du finner østersfarmer nesten over hele landet. Dette er en av må-ha-rettene i jula og serveres her både rå og grillet.
6. I kulinariske kretser kategoriseres østers kun etter størrelsen på bløtdyret. Vi har å gjøre med en skala fra 1 til 5. Selv om mange sikkert vil oppleve at de største nyter en uslåelig popularitet, anses i praksis 3, dvs. gjennomsnittsstørrelsen, som den mest praktiske for konsum. Størrelsen på skallet gjør det mye mer praktisk å spise østers rå enn med skjell som er for små eller for store.
7. Østers har ikke en eneste karakteristisk smak. Fellesnevneren er alltid bare konsistens. Smaken er derimot sterkt avhengig av østersens opprinnelse og om de utviklet seg i naturen eller i oppdrett. Mange dyrkere prøver å få sin egen unike og uforlignelige aroma. Du kan derfor komme over østers med en fantastisk nøttearoma og et mer eller mindre mykt kjøtt.
8. Det er en tro på at østers smaker best når de spises naturlig, altså rå. Før du konsumerer østersen, ta hånd om skallet, som best gjøres med en kniv med et kort blad, og separer deretter kjøttet som fester seg til innsiden av skallet. Rå østers passer godt til sitronsaft eller litt eddik. Franskmennene kan ikke forestille seg at en slik fest ikke ville gå tom for hvitvin. Dette er imidlertid ikke den eneste måten å spise østers på. Folk som nekter å spise østers rå kan nyte dem grillet, stekt, kokt og til og med marinert.
9. Østers fikk betydelig anerkjennelse allerede i middelalderen. På den tiden ble deres kulinariske muligheter verdsatt, selv om de i vårt land dukket opp først på 1600-tallet, da mange franske retter begynte å erobre polakkenes ganer. I dag er det en av de dyreste sjømatene og er synonymt med luksus. Den ublu prisen ble også påvirket av restriksjonene på fisket, som ikke kan finne sted i sommersesongen på grunn av at det er en intens periode med østersoppdrett.
10. I gamle tider ble østers sett på som et effektivt middel for potens. Faktum er at østers er en enorm kilde til sink og en rekke vitaminer som effektivt øker testosteronnivået. Disse upåfallende bløtdyrene er også en kilde til protein, fosfor, jern, kobber, niacin og riboflavin.