Tofu er en unik hvit cottage cheese som produseres under koagulasjonsprosessen til soyamelk. Den har ikke en distinkt smak i seg selv, og når den tilberedes, får den oftest smaken av andre, mer dominerende matvarer.
Hvorfor er tofu spesiell? Fordi den har mange næringsverdier og er et godt grunnlag for mange smakfulle retter.
Dessuten er det et produkt av vegetabilsk opprinnelse, så det kan også være en del av kostholdet til vegetarianere og veganere, noe som er viktig fordi det har en stor mengde protein, som slike mennesker mangler på grunn av unngåelse av kjøtt og meieriprodukter .
For veganere kan tofu brukes som en sunn, plantebasert osterstatning. På 600- og 800-tallet erstattet tofu til og med kjøtt for asiatiske buddhister. På grunn av konsistensen og tilberedningsmetoden skilles flere typer ut: silkeaktig tofu, som har konsistens som krem, hard yakidofu, som vanligvis er lett ristet, Chou-dofu, som er en muggtype tofu, og røkt Xijn Gan dofu.
Avhengig av landet og til og med regionen, tilberedes tofu på forskjellige måter. Retter tilberedt av erfarne kokker er ofte lokale delikatesser som bestilles villig.
Ernæringsmessige verdier
Tofu er et produkt som er veldig rikt på verdifulle næringsstoffer. For det første er det en verdifull proteinkilde, noe som er veldig viktig i tilfellet med kinesisk mat, hvor det ikke er melk, og store mengder ris som spises dessverre har lite protein.
Sunt protein er ikke alt. Tofu er også rik på fosfor, jern, lecitin, magnesium, kalsium, kalium samt vitamin A og B. Tofu har lite kalorier og inneholder ikke kolesterol, men det er en kilde til umettet vegetabilsk fett.
Denne iøynefallende soyabønner cottage cheese er veldig sunn og har en positiv effekt på tilstanden til menneskekroppen. Han støtter bl.a funksjonen til nervesystemet, støtter arbeidet til nyrene og leveren, og reduserer blodsukkernivået betydelig. Ikke så rart at tofu er grunnlaget for så mange retter i Kina.
Opprinnelsen til tofuen
Historien om opprettelsen av tofu er ikke helt klar. Striden om hvor soyaosten faktisk ble oppfunnet - i Kina eller i Korea? I følge kinesisk legende ble tofu oppfunnet i Kina av den kinesiske kokken Liu Ana i 164 f.Kr.
I følge kinesisk fonetikk kalles ost dòufǔ. Den vestlige termen tofu er et navn hentet fra japansk fonetikk. Tofu ble populær i østasiatiske land på grunn av buddhister som spiste det i stedet for kjøtt på 600-1700-tallet e.Kr.
Tofu dukket opp i Japan veldig sent, bare i det andre årtusen e.Kr. Den japanske tofuen er fetere og mangler delikatessen til kinesisk tofu. Dette skyldes en helt annen måte å tilberede soyamelk på.
Interessante retter basert på tofu
Til tross for at tofu ikke har sin særegne og intense smak, er den, ved siden av lavprotein ris, et av basisproduktene i det asiatiske kjøkken. Riktig tilberedt kan det være veldig velsmakende fordi det absorberer smaken av andre produkter mens du koker det.
Kokker liker å bruke dem som base eller tillegg til rettene sine, fordi de er enkle og raske å tilberede og i tillegg, takket være sin nøytrale smak, passer den godt til mange retter. I det tradisjonelle Sichuan-kjøkkenet serveres de i terninger og tilberedes med kjøttdeig og krydret krydder.
I Beijing serveres det imidlertid kald tofu, kuttet i smale, harde strimler med hvitløk. Ikke bare i Asia er tofu en ekte delikatesse, også i Europa har soyaostmasse sine fans, spesielt blant veganer- og vegetarmiljøet.
På gode kjøttfrie restauranter kan dyktige kokker lage ekte underverker med tofu. Du kan smake på utsøkte supper med tofu, vegansk taco, tofuburgere, thailandske dumplings og pasta med forskjellige sauser. I slike retter krydres osten ofte på samme måte som svine- eller storfekjøtt, noe som gjør den villedende lik kjøttdeig.
Det hender at folk som spiser kjøtt daglig, når de får godt krydret tofu som en del av et eksperiment uten å informere dem om det, ofte ikke gjenkjenner den ukjente ingrediensen og identifiserer den som kjøtt.
Internett er fullt av veganske oppskrifter på retter basert på tofu: tofu, ulike typer salater, gryteretter og til og med tofubehandlinger. Du trenger ikke skynde deg til restauranten med en gang. Du kan også prøve dine kulinariske ferdigheter hjemme.
Du kan kjøpe tofu i noen velutstyrte supermarkeder. Den største fordelen med dette produktet er det faktum at det er veldig enkelt å tilberede og bruke en god oppskrift, å lage en rett basert på den burde heller være vellykket. Nøkkelen til suksess er å bruke de riktige krydderne for å gi smak til hele retten.