Hvem av oss kan ikke italiensk mat? Flere restauranter dukker opp som sopp, og tilbyr tradisjonelle italienske delikatesser. Dessverre har ofte ikke de italienske rettene som serveres i Polen mye til felles med de tradisjonelle som du bare vil smake i solfylte Italia. Hvis du ønsker å bli kjent med originale italienske retter, inviterer vi deg på en kulinarisk reise gjennom tradisjonelle italienske smaker.
Det er verdt å legge til at i tillegg til mat, elsker italienere også vin og ulike drinker, bl.a kjent italiensk forfriskende drink - Aperol Spritz.
italiensk kjøkken
Pizza
Det er absolutt den mest karakteristiske retten for Italia Pizza. Selvfølgelig vil du få den beste italienske pizzaen i hjemlandet hennes - Napoli. Den originale pizzaen fra Napoli utmerker seg med en veldig tynn deig og nøye utvalgte pålegg. Den er laget av en spesiell type San Marzano-tomater, dyrket sør for Vesuvius-vulkanen, i vulkanske felt, og mozzarellaost laget av bøffelmelk (mozzarella di bufala). Denne typen pizza bakes i vedfyrte ovner.
Hvis du ikke har hatt muligheten til å prøve en pizza fra Napoli – ta vårt ord for det – bør du besøke denne byen for sin himmelske smak. Spesielt nå, når flybilletter kan kjøpes veldig billig.
Hva annet enn pizza?
Spaghetti og annen pasta
En annen rett typisk for Italia er selvfølgelig Spaghetti. Hemmeligheten bak den gode smaken av italiensk spaghetti er ferske ingredienser, men også den riktige måten å lage mat på. Pastaen er kokt al dente. Det gjør at den er litt hard når den tas ut av gryta. Italienere koker pasta med urmakerpresisjon. Det er ingen måte det er for mykt eller for hardt etter tilberedning.
Pastaen serveres med SOS og mye ost - vanligvis parmesan eller pecorino. En av de mest populære sausene er bolognese saus, altså i Italia ragù di carne alla bolognese. Tilberedt av finhakket (eller hakket) svinekjøtt og/eller storfekjøtt med tilsetning av gulrøtter, selleri, persille, olivenolje, tomater og rødvin. Et av nico-valgene for spaghetti som italienerne elsker er spaghetti alle vongole, det er pasta med muslinger. Med tilsetning av hvitvin, litt chili og frisk persille, gledet den oss med sin enkelhet og vanvittige smak.
Tonnarelli
Når man nevner spaghetti, er det verdt å nevne en lignende "type" pasta, nemlig Fr. tonnarelli, også kjent som spaghetti alla chitarra. Kan sammenlignes med spaghetti-nudler, også i form av lange "tråder", dog kvadratisk tverrsnitt og mye tykkere. Oftest serveres denne pastaen med pesto, og det finnes også en versjon for carbonara-elskere tonnarelli alla carbonara.
lasagne
I anledning pasta må vi også nevne Fr. lasagne, som er en italiensk rett i form av store pastaskiver, med kjøtt og/eller grønnsaker og saus. I Italia brukes tomat- eller béchamelsaus oftest. Alt bakes i ovnen. Selv om det ikke er en lavkalorirett, er det verdt å la seg friste selv av et stykke. Det er vanskelig å nøye seg med bare én porsjon … Italiensk mat er vanedannende.
cannelloni
Fans av pastavarianter vil garantert like dem cannelloni. Cannelloni er pasta i form store rør ca 3 cm i diameter og 7-10 cm lang. Utstoppet kjøtt eller grønnsaker og toppet med saus det er en av de mest tradisjonelle italienske rettene.
Historien om cannelloni begynner på det nittende århundre. Det var da han kom til verden Nicola Federico - oppfinner av cannelloni. Federico ble født i Napoli, men som ung flyttet han med familien til Sorento, hvor han gif.webptet seg med Fortunata Scarpati, han begynte også å jobbe som kokk i det lokale La Favorita restaurant. Akkurat der i 1907 oppfant han cannellonisom gjorde ham berømt over hele landet.
Til tross for publisiteten og anerkjennelsen ga ikke kokken opp jobben på La Favorit, hvor han jobbet i 31 år. Denne retten ble svært utbredt, spesielt under andre verdenskrig, da mange innbyggere i Napoli søkte tilflukt fra bombingene i Sorento. Spesielt på søndager spiste de i den kjente restauranten hvor Federico jobbet.
Tenk at det på en dag ble spist så mye som 120 kilo cannelloni (uten fyll) der! Restaurantens hemmelighet var også de deilige sausene tilberedt av Luisella Romano. De begynte alle å koke dagen før servering. Takket være dette kunne ingrediensene kombineres grundig med hverandre og "tygge på". Og dette var ikke hvilke som helst ingredienser. Da hun tilberedte retten brukte Luisella modne tomater, som hun utsatte for solen før hun skjærte i skiver for å tørke dem. Tomater ble tilsatt biff- eller svinekjøtt, hvitløk, løk, olivenolje av utmerket kvalitet og dill. Hun kokte alt på veldig lav varme.
Gnocchi
De er også en rett å anbefale Gnocchi. Navnet deres kommer fra et italiensk ord gnocco og betyr "en klump". Gnocchi er en type dumpling laget av hvetemel, fullkornsmel, egg, ost og poteter. Urter, grønnsaker og til og med søte tilsetningsstoffer som kakao kan også tilsettes deigen.
De mest populære er imidlertid gnocchi minner litt om polske potetboller, fra poteter og mel.
Avhengig av regionen kan gniocchi-oppskrifter variere betydelig. En av versjonene, spesielt kjent i Toscana - strozzapreti er under forberedelse med spinat og ricotta. Retten har en strålende grønn farge. Nudlene serveres som tilskudd til for eksempel kjøtt eller spises med sauser – tomat, pesto eller ost.
Ravioli
Hvis du vil pierogi, bør du definitivt prøve deres italienske versjon. Jeg snakker selvfølgelig om Fr. ravioli, dvs. små dumplings, fylt med ricottaost, kjøtt eller grønnsaker (veldig ofte spinat). Ravioli spises oftest med buljong eller med saus, for eksempel bolognese.
De er vanligvis firkantede i form. De eldste omtale av ravioli dateres tilbake til 1300-tallet. I Libro per Cuoco-manuskriptet er det informasjon om ravioli med blancherte og kvernede grønne grønnsaker, blandet med et sammenvispet egg og fersk ost. Dumplingene ble stuet i buljong og krydret med søte og intense krydder.
I Roma var ravioli allerede godt kjent da Bartolomeo Scappi - en berømt renessansekokk serverte dem med kokt kylling under konklavet i 1549. Ravioli, som andre italienske spesialiteter, er nå veldig kjent og spises ivrig over hele verden.
Ost i italienske retter
Italienere legger til nesten alle retter ost. Ingen lasagne eller Pizza de klarer seg ikke uten en anstendig porsjon mozzarella, Italiensk pasta (pastaretter) passer best til Parmesan ost, deilig ricotta understreker smaken av dumplings ravioliganske delikat og kremet mascarpone ost er basen for mange italienske desserter.
Husker om desserter vi vil fortelle deg at italienere er absolutte mestere i å tilberede desserter. Du kjenner absolutt de mest tradisjonelle - tiramisu, panna cotta eller den verdenskjente kremete italiensk iskrem. Med tanke på det faktum at italienske desserter og søtsaker er et helt eget (og veldig velsmakende) emne, har vi viet en egen oppføring til det.
Vil du lese mer om italienske desserter, se teksten: Hva slags dessert å spise i Italia?.