Kommer på Malta mange fokuserer først og fremst på mat basert på fisk og sjømat. Dette er ikke helt riktig antagelse. Maltesisk mat er en kombinasjon av sesongbaserte produkter, som grønnsaker, olivenolje eller deilig maltesisk brød, med fisk og sjømat fanget i løpet av sesongen – en typisk variant av middelhavskjøkkenet.
I rettene som er tilgjengelig på Malta vil vi finne mange lån, selv om det kan være bedre å kalle dem påvirkninger, fra kjøkkenet fra andre kulturer som har vært tilstede på Malta i århundrer – bl.a. Storbritannia, Italia (Sicilia) eller arabisk mat. Det er også verdt å huske at du har bodd her i århundrer Ordenen til St. John den besto av riddere av mange nasjonaliteter som også tok med seg sine kulinariske opplevelser og preferanser.
For polakker som også reiser til andre europeiske land, vil en stor positiv overraskelse på Malta være det lokale brødet, som i smak kan sammenlignes med det til polske bakerier. Brød nesten overalt (Vær tal-Malti) om rundstykkene blir velsmakende.
Navnene på rettene på maltesisk virker vanskelig å huske. Og det er de selvfølgelig, men heldigvis skjer det sjelden at vi på en restaurant eller bar ikke får et kort oversatt til engelsk.
Maltesisk sandwich - Ftira
En av de mest populære varene i barer og til og med restauranter er sandwichen - altså Ftira. Den finnes i mange varianter, selv om vi oftest vil finne den kald med tunfisk, tomat, oliven og kapers, og bunnen vil være smurt inn med tomatsaus.
Det hender det ftira den serveres varm med mozzarellaost. Ofte får vi salat og… chips. Det er verdt å gi henne en sjanse, det koster vanligvis fra 2,5 til 5 € – vi skal fylle oss opp, og ikke føle oss tunge resten av dagen.
Er vi i Italia?
Malta ligger et steinkast fra Sicilia. Vi bør ikke bli overrasket over at det italienske kjøkkenet har så stor innflytelse på rettene som serveres på Malta. Vi kan spise pizza, pasta (pasta) eller søte desserter nesten overalt kannoli (cannoli).
Forskjellene ligger i detaljene, for eksempel er det verdt å prøve pizza med sjømat eller pasta med tunfisk. Kannoli smaker også litt annerledes enn på Sicilia.
Hovedrett
Det er minst et dusin typiske hovedretter på Malta, men noen få av dem vil garantert gjentas ofte på alle stedene du besøker.
Supper
Supper av alle slag med lokale råvarer er veldig populære på Malta. Maltesisk mat er til og med kjent for retter som ble laget med sikte på å gjøre full bruk av produktene som er tilgjengelige på et gitt tidspunkt.
De mest populære suppene er:
- Kusksu, grønnsakssuppe med små nudler, der vi også finner ingredienser som erter, poteter eller til og med et egg (avhenger av oppskriften)
- Soppa tal-armla, den såkalte enkesuppen, grønnsakssuppe servert med et stykke geitost (tradisjonelt en for hver person)
Gryte - timpana
Denne populære pastagryten med kjøttstykker og tomatsaus er opprinnelig fra Italia, og er en av de mest mettende rettene som finnes på maltesiske restauranter. I midten består gryten av lag bygget oppå pastaen. Hvis vi planlegger videre sightseeing, er det verdt å spørre om størrelsen på porsjonen på forhånd - ofte vil vi på Malta få et stykke, deretter vil det være vanskelig for oss å reise oss!
Kapunata - maltesisk Ratatouille
Som innbyggerne på øya sier med høy stemme, er Kapunata den lokale Ratatouille. Dette er et annet eksempel på effektiv bruk av aktuelle ingredienser. Inne finner du bl.a tomater, paprika, kapers, oliven og hvitløk. Som i tilfellet med Ratatouille, bør vi ta hensyn til at hver versjon av denne dagen vil bli servert med forskjellige ingredienser og i forskjellige proporsjoner.
Kanin - Fennec
En av de eldste rettene spist på Malta, den lokale kaninen i en lapskaus. Hvis vi ikke har noe imot tanken på å spise denne hyggelige innbyggeren i disse landene, bør vi se etter et sted anbefalt av lokalbefolkningen, og sørge for at kaninen ikke blir importert!
Gatemat – gatemat
På Malta og Gozo finner du stands som selger gatemat, såkalt gatemat, på hver eneste tur. konditorier. Vi kan her finne ulike bakverk basert på ricottaost og grønnsaker, men også ulike typer pizza i stykker eller kaker med kjøtt eller pølse inni.
Pastizzi
Den mest populære varme hurtigretten på Malta. Det er noe sånt som en butterdeigsbolle med fylling av ricotta eller malte erter inni. Vi kjøper dem for 0,25€ stykket, og det kan være en flott frokost for et raskt måltid - selv om det selvfølgelig er kaloririk.
Qassatat
En annen av de populære hurtigrettene. Deigen er annerledes, men fyllet inni ligner pastizzi, selv om det finnes andre varianter også, som spinatfyll med tunfisk.
Sjømat
Å være en øy betyr selvfølgelig at vi på Malta vil spise fisk og sjømat i ulike former. Husk at tilgjengeligheten av fisk avhenger av sesongen og det er alltid verdt å spørre hvilken fisk på menyen som er fersk.
Det mest kjente stedet hvor vi spiser fersk fisk og sjømat er fiskerlandsbyen Marsaxlokk, hvor det er fiskemarked på søndag, og hver dag kan vi ganske enkelt besøke en av de mange lokale restaurantene. Imidlertid må det ærlig innrømmes at byen har fokusert sterkt på turister og prisene er høye (selv 10-20€ til hovedretten).
Stuet blekksprut
På mange restauranter på Malta finner du blekksprut, for det meste stuet, i store biter, i tomatsaus. Malta skiller seg fra Spania eller Portugal, hvor du oftere finner grillet eller pannestekt blekksprut.
Husk at den stuede blekkspruten servert i store biter er mer "tygg" enn dens grillede form.
Fiskesuppe - Aljotta
Fiskesuppe som i mange tilfeller fersk fisk og sjømat er en maltesisk delikatesse som koster like mye som en hovedrett (selv 8-10€). Men hvis prisen ikke avskrekker oss, og vi har funnet en passende restaurant, er det verdt å prøve - vi skal være fornøyd.
Fiskekake
En av de mest populære fiskene på Malta er fisken Lampuki, det vil si doradaen. Sesongen for den varer fra 15. august til slutten av desember og det er da vi bør forvente fersk fisk på tallerkenen vår.
En av de mest originale Lampuki-rettene er fiskekake, Torta tal-Lampukisom ser ut som eplepai, men inni finner vi imidlertid, bortsett fra fisk, andre ingredienser. Avhengig av oppskriften kan de være: tomatsaus, kapers, spinat og andre produkter tilgjengelig på øya.
Desserter
Brødpudding - Pudina tal-Hobz
På Malta har det alltid blitt tatt vare på mat, og mengden var begrenset. Av denne grunn ble det forsøkt å ikke kaste produktene, men bruke dem i andre retter. Dette er også hvordan en av de mest populære dessertene på Malta, brødpuddingen, ble laget. Det er en kake laget av brød og melk, ikke veldig søt, ofte servert med pisket krem. Hvis vi ikke liker veldig søte desserter, kan denne retten definitivt være vårt valg!
Halva - Helwa tat-Tork
En av de arabiske dessertene, halva, er tilgjengelig på Malta i en «enkel» variant, samt med nøtter. Vi kommer til å kjøpe halva i de fleste butikker, det blir tørrere enn det man kjenner fra Wedels polske produkter, det blir også veldig søtt.
Honningskiver - Qaghaq tal ghasel
Nesten alle anbefaler å prøve en av de tradisjonelle maltesiske rettene. Imidlertid vil ikke alle like en slik kakering fylt med honningfyll. Den er definitivt søt, så det er verdt å kjøpe en mindre porsjon først og se selv hvordan den smaker.
Imqaret-kaker
Små rektangulære småkaker med fyll, stekt, kom til Malta med araberne. Vi kan kjøpe dem nesten hvor som helst, ofte vil fyllet ligne på honningringer.
Alkohol og drikke
På Malta finner vi ikke så mange typer vin, brennevin eller andre drikker, men det er noen få produkter som kan være av interesse for turister og appellere til dem.
Kinnie
Som malteserne sa det, Kinnie er den lokale Pepsi eller Coca-Cola, drikken har vært på markedet siden 1952. Imidlertid er Kinnie definitivt mer interessant enn sine utenlandske kolleger, selv om smaken er vanskelig å definere - den beskrives best med en blanding av ord: bittersøt. Sammensetningen omfatter bl.a bitre appelsiner, en blanding av urter og smaker som vanilje og anis.
Vi bør definitivt prøve Kinnie minst én gang, vi finner den i alle butikker på øya.
Som i tilfellet med Coca-Cola er Kinnie også tilgjengelig i en light-versjon og uten sukker – smaken er ikke så forskjellig fra normalversjonen.
Bajtra likør
Den mest populære likøren på Malta, med smaken av stikkende pærer, dvs. planter fra kaktusfamilien. Det er en søt likør og er kanskje ikke et godt valg på en varm dag – selv om den ofte serveres med is og alltid bør serveres kjølt.
Leila likør
En likør laget av middelhavsurter, smaken minner litt om den tyske Jägermeister, selv om det bare er en liten likhet. Smaken er definitivt bitter, men på en behagelig måte. Den serveres best kald.
Leila ga også ut en nøtteaktig versjon av likøren, Amaretto, der urter ble blandet med mandler, og en sitronversjon av Limoncello.
Cisk øl
Lokalt øl. Det er en vanlig Lager, den skiller seg ikke ut med noe spesielt, bare en øl til en god pris å drikke etter en travel dag. For innbyggerne på øya er Cisk-merket en del av deres arv, vi vil møte det på alle mulige steder. Cisk er svakere enn polsk øl, alkoholinnholdet er kun 4,2%. Vi vil også kjøpe øl med smak av shandy-type.
Hvis vi har sjansen, prøv et annet maltesisk øl, Hopleaf Pale Ale. Det er ikke så populært og vanlig, men det ligner typiske britiske øl, og bitterheten kan bidra til å forfriske deg på en varm dag.
Vin
Viner på Malta kan deles inn i to grupper - high-end viner, og vanlige bordviner, lagret i kartonger, når det gjelder hvitviner, ligner de den greske Retsina. Generelt vil vi på Malta finne hvite og røde viner.
Hvis vi er interessert i high-end vin, bør vi se etter viner Delicata, Marsovin og Meridiana. For billigere viner er det bare å spørre etter den lokale bordvinen.
Hva å spise i Gozo?
Gozo er litt annerledes enn Malta når det kommer til mat. Vi vil ikke finne store forskjeller på hovedretter, men det er forskjeller på individuelle typiske landbruksprodukter – Gozo har alltid blitt behandlet som en landbruksdel av landet.
Saueost
Saueost (mal. ġbejniet) er en lokal delikatesse i Gozo. De er runde ostestykker som hovedsakelig er forskjellige i modningstid. Vi vil kjøpe for eksempel halvårlig eller til og med toårig ost, som imidlertid har en veldig spesifikk smak og en mørkere farge. Hvis vi ønsker å kjøpe flere stykker, bør vi prøve å se om det oppfyller forventningene våre først.
Vi kan også kjøpe ost med krydder. På mange restauranter på Gozo kan vi bestille flere forskjellige typer for smaking.
Likører
Gozos stolthet er absolutt søte likører. I tillegg til smakene kjent fra Malta, finner vi her blant annet deilige mandel- og appelsinlikører. Dessverre er de ikke ofte å finne på barer og restauranter, du bør lete etter dem i butikker med lokale produkter.
Honning
Mange retter på Malta og Gozo inneholder honning, så det er ikke rart at det er en av de mest populære lokale konserves. For polakker bør imidlertid ikke maltesisk honning være en smaksoverraskelse, selv om vi her kan finne honning laget av timian eller appelsinblomster.
Hva kan bekymre fans av denne drinken, innbyggerne på øya har aldri produsert mjød, og de fleste har ingen anelse om dens eksistens.
Jams
På Gozo kan vi finne deilig syltetøy, men vi bør se etter naturlige produkter uten kunstige tilsetningsstoffer. Deilige er bl.a appelsin syltetøy.