Alle som kan kalle seg en ekte gourmand, å være i Italia, kan ikke gå likegyldig forbi de lokale dessertene. Dette landet er ekte et paradis for elskere av søtsaker, både veldig søt og mer delikat. Det er mye å velge mellom i gatene, kafeene, butikkene og restaurantene. Ved hver sving vi vil møte mange muligheter til å smake på deilige italienske desserter.
Italienske desserter
Italia er definitivt ikke et land for folk som bryr seg om sin linje. Hver av dessertene er så helt forskjellige, hver forteller historien om en annen region, hver bringer noe unikt til italiensk kulinarisk kunst. Tross alt, hva er Italia uten den guddommelige tiramisuen, kremet pannacotta, sprø cannolo eller forfriskende granita?
Nedenfor beskriver vi de grunnleggende italienske dessertene sammen med interessante fakta, legender og deres historie. Vi inviterer deg på en kulinarisk reise gjennom italienske søtsaker.
Tiramisu - dessert å våkne opp til
Det er en veldig populær italiensk dessert, også kjent i Polen Tiramisu. Det sies at det er vanskelig å finne god tiramisu i Polen. Den ideelle bør ha en perfekt balansert smak - den bør ikke være for søt, den bør ha riktig tekstur og aroma. Når vi er i solfylte Italia, vil vi garantert møte forskjellige versjoner av denne desserten.
Navn dessert kommer fra italienske ord som betyr "Våkn opp”, „Våkn opp". Det er ikke overraskende - den originale tiramisudesserten består av et lag med svampekake dynket i veldig sterk espressokaffe og Amaretto-likør. Et lag med mascarponekrem, egg, sukker og fløte legges på det tilberedte laget, og det hele drysses med grovmalte flak av mørk sjokolade. Desserten serveres avkjølt, ofte akkompagnert av en kopp espresso. Italienere liker å spise det til lunsj, spesielt på varme dager.
Selv om tiramisu kan se annerledes ut avhengig av regionen i landet, har den oftest form av en firkant eller et rektangel.
Historien til tiramisu er ikke fullt kjent. De første referansene til ham dukket opp i en artikkel av Giuseppe di Clemente skrevet i 1971. Mange steder tilraner seg retten til å være hovedstaden i denne deilige desserten. En av dem er eks Veneziasom osten som brukes til å lage tiramisuen kommer fra mascarpone.
Skaperen av tiramisuen kan også være Carmine Antonio Iannaccone, som forlot Avelliono til Milano i en alder av 12 for å jobbe som konditor der. I 1969 åpnet han en restaurant i Treviso kalt "Piedigrotta". I restauranten laget han en dessert med lokale råvarer: macarponeost, sterk espresso og Marsala-vin. Ifølge Iannaccone var det først etter to år at han klarte å oppnå de ideelle proporsjonene av ingredienser og dermed en veldig delikat smak av desserten. Tiramisu fikk raskt publisitet og ble kjent over hele landet. Kokker fra hele Italia strømmet til restauranten Piedigrotta for å smake på dette kulinariske mesterverket og gjenskape det i deres lokaler.
En av legendene har det på den andre siden, at desserten ble laget på 1600-tallet under regjeringen til Cosimo III fra Medici-familien - en av herskerne i Toscana. Denne versjonen har imidlertid aldri blitt bekreftet av historikere.
Selv om tiramisu ikke er en komplisert dessert å tilberede, ligger hemmeligheten i de ferske ingrediensene av høy kvalitet. Hvis du vil lage det selv hjemme, er det best å få originale italienske produkter.
Delikat panna cotta
Det er en like kjent dessert i Polen panna cotta - en delikatesse avledet fra Nord-Italiahvilken navnet betyr kokt krem. Det ser litt ut som en melkeaktig gelé - den brukes til tilberedning fløte, melk, gelatin og sukker. I tillegg til dem kan du bruke en rekke tilsetningsstoffer - vanilje, fruktmousse, sitrusskall.
Selv om historien, som i tilfellet med tiramisu, ikke er fullt kjent, er den mest sannsynlige versjonen den til en piemontesisk kokk som ved et uhell la en kokekar med sukker i en kjele. Da han skjønte at massen hadde tyknet behagelig og smakte ganske godt, helte han den over på en tallerken, tilsatte frisk bringebærmousse og løp så fort han kunne for å vise kona til kona. Paret perfeksjonerte oppskriften ved å tilsette litt vanilje og gelatin til blandingen, og skapte en moderne panna cotta-dessert.
Nøkkelen til suksessen til denne italienske delikatessen er enkelheten og kvaliteten på ingrediensene. Desserten har en ekstremt delikat, harmonisk smak, og ved å tilsette favorittingrediensene dine kan du gjøre den til en unik og unik karakter.
Cannolo
Mens du er i Italia, sørg for å prøve desserten kalt cannolosom definitivt er mindre populært i vårt land enn tiramisu og panna cotta. Cannolo det dessert i form av knasende deigrør, fylt med en deilig krem basert på ricottaost. Kommer fra Sicilia og det er virkelig fenomenalt. Merk - inntak av cannolo er vanedannende. Det er veldig vanskelig å nøye seg med 1 rør. Interessant nok har cannolo-rør blitt inkludert i listen over tradisjonelle italienske matprodukter. Dette betyr at de er produsert etter tradisjonelle metoder og har vært tilstede i et spesifikt område av Italia i ikke mindre enn 25 år.
Angivelig var kannoloer kjent for tusenvis av år siden. Det sies at Cicero selv, som beundret smaken deres, skrev om den søte "tubus farinarius". En annen legende, som refererer til deres falliske form, sier at under det arabiske styret på Sicilia forberedte kvinner cannolo for å glede herskeren. På denne måten ønsket de å fortelle ham at de satte pris på hans mannlige egenskaper.
Granita
Å være i Italia kan du heller ikke fornekte deg selv granitter. Særlig det vil bringe lettelse i løpet av en varm dag alle slitne, tørste etter hvile og forfriskning. Granita er tradisjonell siciliansk isdessert basert på kaffe eller fruktjuice (oftest sitron eller appelsin).
Under oppholdet i Italia, med litt flaks, kan du også komme over mandel- og mynteversjonen.
Granita er ikke men med vanlig sorbet. Et særtrekk som skiller granita fra sorbet er kornete tekstur av issom dessuten skylder navnet sitt. Granire midler på italiensk "å danne korn".
Tradisjonell siciliansk granita er laget med vann, sitronsaft og sukker. Den spises ofte med en søt bolle - briosi. Kaffegranita vil være perfekt når du trenger ikke bare forfriskning, men også stimulering. I Italia regnes denne versjonen ofte som en utsøkt dessert. Du kan enkelt lage italiensk granita selv, uten problemer.
Iskrem
Italia er et land assosiert med solfylt vær, så hva annet, bortsett fra kald granitt, kan hjelpe oss med å kjøle oss ned på en varm dag? Iskrem, bare italiensk iskrem - den beste i verden. Hvis du vil lære mer om dem, vennligst les artikkelen iskrem i Italia.
Eller kanskje du, bortsett fra desserter, også er interessert i andre italienske retter? Sjekk også artikkelen vår - Hva skal man spise i Italia?.