By Bayreuth berømt for Beer Museum åpnet i det tidligere Maisel Brewery, som til og med ble ført inn i Guinness Book of Records som "det mest omfattende ølmuseet i verden".
Imidlertid er ikke alle klar over at bare noen få skritt unna er det en annen attraksjon som refererer til bryggingens historie - Bayreuther AKTIEN Brewery Catacombs (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
Selve ordet katakomber gjenspeiler ikke fullt ut naturen til dette stedet. I motsetning til de virkelige katakombene, for eksempel i Roma eller Paris, har ingen noen gang blitt gravlagt i disse (i det minste er ingen kjent!). Under bryggeriet er det ganske enkelt lange tunneler hugget inn i steinene som brukes av bryggeriet til å lagre og modne ølene.
Historien om tunneler
Tunnelene under byen Bayreuth har trolig oppstått siden XV til XIX århundrer. I utgangspunktet var de ikke ment å være varehus, de var rett og slett en bieffekt av sandsteinsutvinningen som ble brukt i byens utvidelse. Bare i XVIII hvis XIX århundre tunnelene ble utvidet og det ble funnet et annet formål for dem.
Takket være den konstante temperaturen (det er ca 8-10 grader celsius) tunnelene ble brukt til å lagre modnende øl (i eikefat) og is. Før epoken med frysere og kjøleskap var produksjon av is en av de viktigste aktivitetene i bryggerienes liv. De i deres område (ofte rundt selve bygningen) dannet kunstige vannreservoarer. Om vinteren, etter frysing, ble de tømt for is og deretter overført til spesielle tanker i tunnelene.
Under Andre verdenskrig tunneler og undergrunner ble brukt som tilfluktsrom over hele Tyskland. De var ikke annerledes i Bayreuth. Etter at det ble slått alarm hadde beboerne ca 10 minutter å gjemme seg i ly før bombingen begynner. Hovedangrepene på Bayreuth fant sted i april 1945da de allierte styrkene ødela nesten 60 % av byens bygninger. Selv om hovedmålene var de omkringliggende våpenfabrikkene og jernbaneinfrastrukturen, ble mange boligbygg også berørt.
Etter de første bombardementene ble det besluttet å gjemme syke og skadde beboere i tunnelene, som ellers ikke ville ha mulighet til å komme seg til krisesentrene etter å ha hørt alarmen. Av 8 dager den gjemte seg nesten i tunnelene under bryggeriet 1000 mennesker.
Flere tunneler er bygget i Bayreuth, inkludert tunneler under dagens gamleby, men kun de under Bayreuther-bryggeriet er åpnet for publikum. Sannsynligvis er lengden på alle underjordiske korridorer minst flere kilometer.
Bayreuther bryggeri
Bayreuther bryggeri grunnlagt Hugo Bayerlein i 1857. Bayerlein tilbrakte sine tidligere år i München, hvor han fikk sine første bryggeferdigheter. Den dagen bryggeriet ble grunnlagt hadde han bare 24 år. På den tiden var ikke private bryggerier så utbredt, og monopolet på ølproduksjon var eid av restauranter, munker og bakere (med tilgang på ingredienser). Den nye satsingen utviklet seg raskt frem til ca 1872 ved hjelp av lokale bankfolk ble det private bryggeriet omgjort til et selskap hvis aksjer ble kjøpt opp av velstående familier fra Bayreuth.
I 1965 noen aksjer i selskapet ble kjøpt av et nabobryggeri (kun 100 meter unna) Maiselsom i dag er hovedaksjonær.
De mest populære ølene som produseres i bryggeriet er:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - flaggskip ufiltrert "kjeller" øl. Navnet refererer til en spesiell kran (kalt zwickel), som brukes til å teste om ølet er egnet til konsum. I løpet av turen vil vi se en slik mekanisme med egne øyne.
- Bayreuther Aktien Original 1857 - historisk lett øl i stil med Helles, med en smak som ligner på pils som er populær i Polen. Bare ordet "helvete" på tysk betyr det klart.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - mørkt pilsnerøl med en ganske delikat smak med et alkoholinnhold på 5,3 %. Ordet landbier i navnet betyr ikke øltypen – det brukes når et bryggeri vil understreke at et gitt øl er produsert på tradisjonell måte.
Hvis vi måtte velge en å prøve, ville det vært Zwick'l, deretter Dunkel, og til slutt Aktien Original 1857, som minner mest om øl kjent fra Polen.
Katakombene
Katakombene er rundt 900 meter tunneler omgjort til et underjordisk museum og en utstilling viet byens historie, øl og selve bryggeriet. Det er verdt å være klar over at selve ølet kun er et tillegg her, og det er lagt vekt på regionens historie og bryggekulturen. Ekskursjonen fremhever også særpreget til det historiske Franken fra Bayern.
Når vi besøker katakombene, vil vi ikke se mange av elementene som eksisterte her på den tiden da tunnelene var et lager. Utstillingene ble fjernet her kun i Av det tjuende århundre. Husk at på 1800- og tidlig forrige århundre ble det kun lagret øl her, og det ble produsert på toppen.
På innsiden skal vi blant annet se:
- gamle fat, inkludert en ølkontrollmekanisme (zwickel), som det lokale ufiltrerte ølet ble oppkalt etter,
- historiske verktøy,
- en utstilling viet en fengselscelle der det bare var én fange,
- et rom hvor is ble lagret,
- en utstilling viet innbyggerne som gjemte seg her under bombingen i april 1945, hvor vi skal se hvor vanskelige forholdene hersket her på slutten av krigen,
- et rom som refererer til et av de berømte tyske maleriene,
- skrevet oppskrifter på retter med øl som ingrediens,
- en kopi av egyptiske malerier som skildrer bryggeprosessen i antikken.
Innvendig skal vi også lære mer om Bayersk renhetslov (tysk: Reinheitsgebot) med 1516. Etter avgjørelsen fra de bayerske herskerne kunne øl bare bestå av tre ingredienser: humle, byggmalt og vann. Hvor kom en slik komposisjon fra på den tiden? Det er ikke noe klart svar på dette, men det er to teorier.
Den første er å beskytte bakere mot vanskeligere tilgang til kvalitetskorn. Den andre gjelder selvavlsbryggere som tilsetter ulike urter og gress til ølene sine. Effekten av dette var forgif.webptning eller hallusinasjoner, og la oss huske at øl på den tiden ble drukket hver dag av alle sosiale lag som en drikk tryggere enn vann. Dette gjaldt også hæren og bøndene, for hvem helseproblemer og hallusinasjoner ikke var tilrådelig.
Et fragment av utstillingen handler om helgener som er knyttet til brygging. Noen forhold er ganske overraskende. Saint Florian for eksempel ble det assosiert med ølproduksjon gjennom sitt forhold til vann. Mer informasjon? Helgenen druknet i strømmen av Enns-elven … En annen helgen, en irsk munk st. Gall (St. Gallen), er relatert til øl, fordi han åpnet et bryggeri i byen han grunnla.
En av de mest kjente beskyttere av den gyldne drikken er den som ikke eksisterer Gambrinusnoen ganger feilaktig kalt en helgen. I følge noen tro kan denne legendariske figuren faktisk bestå av flere helgener knyttet til brygging.
Sightseeing (oppdatert juni 2022)
Vi kan kun besøke katakombene under en guidet tur. Disse holdes fra mandag til søndag kl. 16.00. Dessverre gjennomføres turene de er bare på tysk. Hvis vi ikke kan språket til våre vestlige naboer, vil det ikke være særlig interessant for oss å delta på turen. Anleggslederne jobber imidlertid med en engelskspråklig lydguide, og den er verdt å følge med på.
Kostnaden for turen er 8€ for voksne og 5€ for ungdom 6-18 år. Barn under 6 år (med foresatt) kommer inn gratis. Turen fortsetter 60 minutter. Voksne vil få en av (normal størrelse) øl å smake på på slutten av turen. Husk å ta vare på kupongen mottatt ved reisens start.
Vi kan også besøke katakombene under en gruppetur til andre tider på engelsk. Du trenger minimum 10 personer og en forhåndsvarsling på telefon.
Husk at det er rundt 10 grader inne hele tiden og det er ganske frost. Selv om det er varme på overflaten fra himmelen, vil det være kaldt i tunnelene.
Hvordan komme seg til katakombene?
Katakombene finner du på Kulmbacher Str. 60. Fra gamlebyen eller i nærheten av jernbanestasjonen kan du nå stedet til fots på ca. 20 minutter. Vi kan også bruke bybuss nummer 306 (Rathaus II stopp).
Vi vil gjerne takke Katakomben der Bayreuther-teamet for å invitere oss.
